性質(zhì)
無色單斜晶系結(jié)晶或有珍珠光澤的晶體或白色結(jié)晶性粉末。相對密度1. 388。無臭,味咸。易溶于水、乙醇、甘油;微溶于氨、氨水;不溶于乙醚。水溶液呈中性,在100℃的水中溶解度為667g/lOOg水。易潮解。在干燥狀態(tài)下保存時較為穩(wěn)定,加熱超過200℃時則迅速分解,放出可自燃的有毒磷化氫。遇強熱時會爆炸,與氯酸鉀或其他氧化劑相混合會爆炸。次磷酸鈉為強還原劑,可將金、銀、汞、鎳、鉻、鉆等的鹽還原成金屬狀態(tài)。在常壓下,加熱蒸發(fā)次磷酸鈉溶液會發(fā)生爆炸,故蒸發(fā)應在減壓下進行。
在食品工業(yè)中用作防腐劑、抗氧化劑。用于水果、蔬菜等物質(zhì)的保鮮;對于肉類、家禽和魚類具有防腐作用。
應貯存在陰涼、通風、干燥、清潔的庫房內(nèi)。包裝密封,注意防潮,遠離熱源和火種。不得與有毒物品和污染物品共貯混運。運輸時要防雨淋和烈日暴曬。裝卸時要小心輕放,防止包裝破損。失水時,可用水、沙土、各種滅火器撲救。
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