基本信息

• 化學(xué)式：\(C_{6}H_{12}N_{2}O_{4}S_{2}\)

• 分子量：240.30

• CAS 登錄號：56 - 89 - 3

• EINECS 登錄號：200 - 296 - 3

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

理化性質(zhì)

• 外觀：白色六角形片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

• 溶解性：難溶于水，不溶于乙醇和乙醚，微溶于氨水和稀堿溶液。在酸性溶液中溶解度較低，而在堿性溶液中溶解度較大。

• 熔點(diǎn)：260 - 261℃（分解）。

生理功能

• 參與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定：胱氨酸通過二硫鍵參與蛋白質(zhì)的折疊和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。許多蛋白質(zhì)，如角蛋白、膠原蛋白等，含有大量的胱氨酸殘基，這些二硫鍵使蛋白質(zhì)具有較高的機(jī)械強(qiáng)度和穩(wěn)定性，例如，頭發(fā)、指甲中的角蛋白富含胱氨酸，使得這些組織具有堅(jiān)韌的特性。

• 抗氧化作用：胱氨酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸是谷胱甘肽的組成成分之一。谷胱甘肽是一種重要的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，維持細(xì)胞內(nèi)的氧化還原平衡。

• 解毒作用：胱氨酸及其代謝產(chǎn)物參與體內(nèi)的解毒過程。例如，半胱氨酸可以與一些有害物質(zhì)結(jié)合，形成水溶性的結(jié)合物，然后通過尿液排出體外，從而起到解毒的作用。