1,3-二羥基丙酮 1，3-二羥基丙酮

二羥基丙酮(1,3-Dihydroxyacetone)或1,3-二羥基丙酮(Dihydroxyacetone),簡稱DHA，是多羥基酮糖，是最簡單的酮糖，外觀是帶有甜味的白色粉末狀結(jié)晶，易溶于水、乙醇、乙醚和丙酮等有機溶劑，熔點為75-80℃，水溶性>250g/L(20℃)，在pH為6.0時穩(wěn)定。
二羥基丙酮為單糖中的非還原糖，且無不對稱碳原子，故無旋光性。
文名稱 1，3-二羥基丙酮，又稱二羥基丙酮，簡稱DHA
英文名稱 1,3-Dihydroxyacetone；Dihydroxyacetone；
外觀特征 帶有甜味的白色粉末狀結(jié)晶
分子量 90.07884
分子式 C3H6O3
熔點 75-80℃
水溶性 >250g/L(20℃)
CAS NO. 96－26－4
EINECS 登錄號 202-494-5
FEMA 登錄號

主要有化學合成法和微生物發(fā)酵法。