酪蛋白廠家 酪蛋白生產(chǎn)廠家 酪蛋白 工廠 酪蛋白價(jià)格 酪蛋白報(bào)價(jià) 酪蛋白添加量

酪蛋白的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及用途

CAS號(hào)

9000-71-9

分子式

C??H???N??O??P

簡(jiǎn)介

酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，是哺乳動(dòng)物奶中最主要的蛋白質(zhì)，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。它主要由α-S1-酪蛋白、α-S2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白組成，在乳中與磷酸鈣相互結(jié)合形成直徑約為200nm的近似球狀的復(fù)合物，即“酪蛋白膠束”。酪蛋白對(duì)酸敏感，pH較低時(shí)會(huì)沉淀，具有良好的熱穩(wěn)定性和酸堿穩(wěn)定性，可在較寬的溫度和pH范圍內(nèi)保持穩(wěn)定。

性狀

• 外觀：白色固體或淡黃色粉末

• 氣味：無(wú)臭味

• 溶解性：在水中具有良好的溶解性，能夠形成膠態(tài)溶液

用途及用法用量

1. 食品添加劑

• 用途：

• 用作增稠劑、乳化劑、乳化穩(wěn)定劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等，用于乳制品、冷凍食品、烘焙食品、肉制品和調(diào)味品等。

• 用法用量：

• 用量根據(jù)具體產(chǎn)品需要進(jìn)行調(diào)整，通常在0.3%到5%之間。例如，在干酪和冰淇淋中，用量通常為0.3%至0.7%；在肉類制品（如火腿、香腸）及水產(chǎn)肉糜制品中，用量為1%至3%；在面包和餅干中作為蛋白質(zhì)強(qiáng)化劑時(shí)，添加量為5%；在蛋黃醬中，用量為3%。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 用作膠粘劑、粘合劑、涂料等的成膜劑和膠凝劑，還可用于紙張、紡織品和皮革等的處理和改性。

• 用法用量：

• 用量根據(jù)具體產(chǎn)品需要進(jìn)行調(diào)整，通常在0.1%到5%之間。例如，作為涂料的基料時(shí)，用量需根據(jù)涂料的配方和工藝要求來(lái)確定。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：

• 可能作為原料或中間體，用于生產(chǎn)其他化學(xué)品。

• 用法用量：

• 具體用量和用法需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝條件來(lái)確定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 理論上可作為紡織品后整理劑或助劑，用于改善織物的性能或外觀。

• 用法用量：

• 具體用量和用法需根據(jù)織物的種類、用途和加工要求來(lái)確定。由于目前紡織行業(yè)中關(guān)于酪蛋白的具體應(yīng)用案例并不多見(jiàn)，因此無(wú)法給出具體的用法用量信息。

致力于同我們的客戶一起，為世界各地的人們創(chuàng)造出能夠真正愉快享用的食品。

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。

創(chuàng)新解決方案覆蓋膳食補(bǔ)充劑、醫(yī)藥生命早期營(yíng)養(yǎng)、食品飲料、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和營(yíng)養(yǎng)...