羥基酪醇（Hydroxytyrosol）是一種天然存在的酚類化合物，主要存在于橄欖樹的果實、葉子及橄欖油中，是橄欖油中重要的活性成分之一。其化學名稱為 3,4-二羥基苯乙醇（3,4-Dihydroxyphenylethanol），分子式為 $$，具有強抗氧化、抗炎、心血管保護等多種生物活性。

主要特性與作用

1. 抗氧化作用

• 羥基酪醇的抗氧化能力顯著，是維生素C的10倍、綠茶多酚的2倍，能有效清除自由基（如羥自由基、超氧陰離子），抑制脂質(zhì)過氧化。

• 通過激活抗氧化酶（如超氧化物歧化酶SOD）和上調(diào)Nrf2通路發(fā)揮細胞保護作用。

2. 心血管保護

• 降低低密度脂蛋白（LDL）氧化，減少動脈粥樣硬化風險。

• 改善血管內(nèi)皮功能，抑制血小板聚集，可能有助于降壓。

3. 抗炎與抗腫瘤

• 抑制NF-κB等炎癥通路，減輕慢性炎癥。

• 實驗室研究表明其可能通過誘導癌細胞凋亡、抑制增殖發(fā)揮抗癌潛力（如乳腺癌、結腸癌）。

4. 神經(jīng)保護

• 穿越血腦屏障，減少神經(jīng)氧化損傷，潛在應用于阿爾茨海默病、帕金森病等神經(jīng)退行性疾病。

5. 其他功能

• 抗菌、抗病毒（如抑制流感病毒復制）。

• 保護皮膚免受紫外線損傷，延緩衰老。

天然來源

• 橄欖油：特級初榨橄欖油（EVOO）中含量最高（約50–300 mg/kg），尤其是未精煉的油。

• 橄欖葉提取物：常用于補充劑制備。

• 葡萄酒、某些水果（如藍莓）中也有少量存在。

應用領域

• 食品與保健品：作為抗氧化劑或功能性成分添加。

• 化妝品：用于抗衰老、防曬產(chǎn)品。

• 醫(yī)藥研發(fā)：潛在用于慢性病預防或輔助治療。

安全性

• 一般認為安全，過量可能引起輕微胃腸道不適。

• 建議每日攝入量不超過 50 mg（歐盟EFSA推薦）。

研究現(xiàn)狀

羥基酪醇的功效多數(shù)基于細胞和動物實驗，臨床研究仍在進行中。其穩(wěn)定性和生物利用度是當前研究的重點（如納米載體技術提升吸收率）。