油酸（化學式：C??H??O?）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，天然存在于動植物油脂中。其核心性質(zhì)如下：
物理狀態(tài)：純油酸為無色油狀液體，工業(yè)品因氧化呈黃色至紅色，具有動物油或植物油氣味。
熔沸點與密度：熔點13-14℃，沸點360℃，相對密度0.8935（20/4℃），閃點270.1℃，易燃且與強氧化劑、鋁不兼容。
溶解性：不溶于水，但易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑，遇堿易皂化生成白色柔軟固體。
化學穩(wěn)定性：含雙鍵，長期暴露于空氣中易自氧化，產(chǎn)生腐敗的哈喇味；高溫下易聚合或分解。
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