用途苯甲醛縮二甲醇是有近似杏仁香的液體，存在于馬鈴薯種。酸性條件下易水解生成苯甲醛，但不受堿性環(huán)境影響，對氧化劑或還原劑溫度，它是保存苯甲醛的重要形式。苯甲醛縮二甲醇可用作食用香料和日化香精的原料，也可作為合成硒羰基化合物的試劑。制備苯甲醛縮二甲醇可通過苯甲醛與甲醇的脫水縮合反應制得。供香料用，將其用作鈴蘭或水仙花香基的青香-花香頂香組分，能起到獨特的效果。毒性LD50orallyinRabbit:1220mg/kgLD50dermalRabbit>5000mg/kg使用限量適量為限(FDA，§172．515，2001)。FEMA(mg/kg)：無醇飲料26；冷飲22；糖果56；焙烤制品45；布丁、凝膠50；含醇飲料60。用途用于合成硒羰基化合物的試劑用途一種構造硒羰基化合物的有效試劑