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耐高溫淀粉酶的CAS號、分子式及行業(yè)應用信息

CAS號

耐高溫淀粉酶的CAS號存在多個標注，常見為 9001-19-8，另有來源標注為 9000-90-2。

分子式

耐高溫淀粉酶的分子式通常標注為 C?H??N?O?，分子量約為 226.232。

食品添加劑領域

• 用途：

• 淀粉糖生產：水解淀粉分子中的α-1,4葡萄糖苷鍵，生成可溶性糊精、低聚糖和麥芽糖，用于飴糖、葡萄糖和糖漿等產品的制造。

• 啤酒釀造：在輔料液化階段使用，分解未分解的淀粉，優(yōu)化麥汁成分。

• 面包生產：改良面團，降低黏度，加速發(fā)酵進程，增加含糖量，緩和面包老化。

• 嬰幼兒食品：用于谷類原料預處理，水解淀粉以適應加工需求。

• 用法：

• 將耐高溫淀粉酶配制成緩沖溶液，添加至含淀粉的食品原料中。

• 控制反應條件：溫度85-100℃，pH 5.5-7.5，酶解時間根據工藝要求調整。

• 用量：

• 淀粉糖生產：每噸原料添加 0.6升 酶制劑（2萬u/ml），在pH 6.0-6.5條件下使用。

• 啤酒釀造：每噸輔料添加 0.3升 酶制劑（2萬u/ml），在95-97℃保溫30分鐘。

• 面包生產：饅頭粉添加量 2-5ppm（0.2-0.5克/100公斤面粉），面包粉添加量 5-20ppm（0.5-2克/100公斤面粉）。

工業(yè)領域

• 用途：

• 酒精發(fā)酵：在蒸煮鍋或連續(xù)蒸煮加熱器中，水解淀粉生成可發(fā)酵糖。

• 生物質轉化：參與植物纖維、農業(yè)廢棄物等生物質資源的糖化處理，支持生物燃料或化工原料生產。

• 用法：

• 將耐高溫淀粉酶添加至工業(yè)反應體系中，控制溫度與pH條件進行催化。

• 反應結束后，通過過濾或離心回收酶制劑。

• 用量：

• 酒精發(fā)酵：每噸原料加入 0.3升 酶制劑（2萬u/ml），pH 6.5-7.0，溫度控制在100±5℃，時間為100分鐘。

• 生物質轉化：根據原料特性調整酶濃度與反應時間，需通過小試優(yōu)化條件。

化工領域

• 用途：

• 表面活性劑原料：水解淀粉生成的產物（如麥芽糖、糊精）可用作表面活性劑的原料。

• 洗滌劑助劑：耐高溫淀粉酶處理后的產物可用作洗滌劑的分散劑或乳化劑。

• 用法：

• 將耐高溫淀粉酶配制成溶液或懸浮液，與底物混合后進行催化反應。

• 反應結束后，通過過濾或離心回收耐高溫淀粉酶。

• 用量：

• 表面活性劑原料：根據反應體系和工藝條件調整酶用量，通常為反應物總質量的 0.1%-5%。

• 洗滌劑助劑：具體用量需結合產品配方和工藝要求確定，無統(tǒng)一標準。

紡織領域

• 用途：

• 織物退漿：使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝。

• 用法：

• 將耐高溫淀粉酶配制成處理液，通過浸軋或涂層方式施加到織物上。

• 控制溫度和pH條件進行反應，反應結束后清洗織物。

• 用量：

• 織物退漿：加酶量在 0.2%（2000u/g） 左右，在水浴50-80℃條件下處理20-40分鐘。

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