分子式：C??H??O?

外觀：白色或類白色有滑膩感的粉末或結(jié)晶性固體，剖面有微帶光澤的細(xì)針狀結(jié)晶，有類似油脂的微臭

溶解性：難溶于水，可以溶于乙醇和丙酮，易溶于乙醚、氯仿、四氯化碳等溶劑

熔點(diǎn)：69-72℃

沸點(diǎn)：383℃

分餾法：在硬化油中加入分解劑，然后水解得到粗脂肪酸，再經(jīng)水洗、蒸餾、脫色等步驟即得成品硬脂酸，同時(shí)得到副產(chǎn)甘油。

壓榨法：將水解和分離兩步結(jié)合起來，有常壓水解壓榨分離法、加壓水解壓榨分離法、皂化壓榨分離法等。

工業(yè)領(lǐng)域：是天然膠、合成膠（丁基膠除外）及膠乳廣泛應(yīng)用的硫化活性劑，也可用作增塑劑和軟化劑。在紡織、印染工業(yè)中常用作潤滑劑、打光劑等；在制革工業(yè)中作為上光劑、保革油及脫模劑；在文化用品制造工業(yè)中，可用于生產(chǎn)復(fù)寫紙及彩色蠟筆等。

日用化妝品領(lǐng)域：是制造一般乳化制品不可缺少的原料，用于配制雪花膏、冷霜、粉底霜、剃須膏、發(fā)乳及護(hù)膚乳液等。硬脂酸皂類和酯類因具有抗水性，能形成保護(hù)膜且有良好的附著力，可用于粉類的制造，如撲面粉、爽身粉、痱子粉等。

塑料工業(yè)領(lǐng)域：可以提高塑料的熱穩(wěn)定性，使之具有一定的潤滑作用，保持良好的光、熱穩(wěn)定性。把硬脂酸加入塑料 PVC 管中，可以有效避免生產(chǎn)中的焦化現(xiàn)象，而加入到 PVC 薄膜中可以起到良好的熱穩(wěn)定劑的作用，還能避免引起薄膜的變色。

醫(yī)藥領(lǐng)域：可以作為片劑的潤滑劑，減少藥片和模具之間的摩擦，降低壓片時(shí)的出片力，同時(shí)也可用作緩釋劑及乳膏劑的基質(zhì)。

食品添加領(lǐng)域：硬脂酸鹽（鈣、鎂、鉀鹽）可做抗結(jié)劑被廣泛用于食品添加行業(yè)。單硬脂酸甘油酯的水解物可參與體內(nèi)代謝，是世界各國公認(rèn)的無毒食品添加劑，用于香辛料、黃油、糖漿、生濕面制品等。

其他領(lǐng)域：在炸藥中用作鈍感劑，在黑火藥中用作緩燃劑，在火焰噴射器燃料中作膠凝劑，在硝胺炸藥中用作增塑劑等。