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甲殼素（Chitin）

1. CAS號(hào)

1398-61-4

2. 分子式

(C?H??O?N)?（聚合度n不定，屬于天然高分子化合物）

3. 簡介

甲殼素是一種天然存在的多糖類高分子化合物，由N-乙酰-D-葡萄糖胺通過β-1,4-糖苷鍵連接而成，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物（如蝦、蟹）的外殼、昆蟲表皮及真菌細(xì)胞壁中。工業(yè)上主要通過化學(xué)處理（如脫鈣、脫蛋白）從甲殼類動(dòng)物廢棄物中提取，或通過生物發(fā)酵法制備。其脫乙酰產(chǎn)物為殼聚糖（Chitosan），兩者在結(jié)構(gòu)及應(yīng)用上存在差異。甲殼素因具有獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，在多個(gè)領(lǐng)域作為功能性成分或加工助劑使用。

4. 性狀

• 外觀：白色至微黃色無定形粉末或片狀固體（純度較高時(shí)呈半透明狀）

• 氣味：輕微特征性氣味或無特殊氣味

• 溶解性：不溶于水、稀酸、稀堿及有機(jī)溶劑（如乙醇、丙酮），可溶于濃鹽酸、硫酸等強(qiáng)酸（需特定條件）

• 熔點(diǎn)：無明確熔點(diǎn)，高溫下分解（約280℃開始降解）

• 穩(wěn)定性：對(duì)光、熱穩(wěn)定，但在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿環(huán)境中可能發(fā)生水解或降解

5. 用途

(1) 食品添加劑

• 用途：作為食品加工助劑用于飲料（如果汁、酒類）的澄清劑，或作為功能性配料添加于谷物制品、調(diào)味品等，改善產(chǎn)品質(zhì)地或穩(wěn)定性。

• 用法用量：根據(jù)食品類型及法規(guī)要求添加，通常為總配方的0.1%~0.5%（具體比例需符合目標(biāo)市場(chǎng)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)）。

(2) 工業(yè)應(yīng)用

• 用途：作為吸附劑用于廢水處理（吸附重金屬離子或有機(jī)污染物），或作為工業(yè)濾材、隔音材料的基材；也可作為塑料、橡膠制品的增強(qiáng)填料，提升材料強(qiáng)度或耐磨性。

• 用法用量：根據(jù)工業(yè)配方需求調(diào)整，通常為配方總量的1%~10%（視具體應(yīng)用場(chǎng)景而定）。

(3) 化工行業(yè)

• 用途：作為合成殼聚糖或其他衍生物（如羧甲基甲殼素）的原料，用于生產(chǎn)水處理劑、絮凝劑、紡織助劑等；或作為某些化工產(chǎn)品的穩(wěn)定劑（如涂料、膠黏劑的輔助成分）。

• 用法用量：根據(jù)合成或配方工藝調(diào)整，通常為反應(yīng)體系或配方的5%~20%。

(4) 紡織行業(yè)

• 用途：可能作為紡織助劑的輔助成分，用于改善纖維的吸濕性或抗靜電性能；或作為功能性紡織品（如抗菌整理劑、阻燃涂層）的基材之一。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液的0.5%~3%（需結(jié)合纖維類型及加工條件優(yōu)化）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。