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L-抗壞血酸鈣的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號與分子式

• CAS號：5743-28-2

• 分子式：C??H??CaO??·2H?O

2. 簡介

L-抗壞血酸鈣是維生素C（抗壞血酸）與鈣離子結(jié)合形成的鹽類化合物，屬于有機化合物。其穩(wěn)定性優(yōu)于維生素C，且吸收效果好，在體內(nèi)具有維生素C的全部作用，同時由于鈣的引入，增強了營養(yǎng)強化作用。

3. 性狀

• 外觀：白色至淺黃色結(jié)晶性粉末

• 氣味：無臭

• 溶解性：溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚

• pH值：10%水溶液的pH值為6.8~7.4

4. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：L-抗壞血酸鈣在食品工業(yè)中主要用作抗氧化劑、營養(yǎng)增補劑和護色劑，可以防止食品在儲存和加工過程中受到氧化損傷，保持食品的色澤和口感，同時為食品提供鈣質(zhì)。

• 用法用量：

• 在去皮或欲切的鮮水果中，添加量為1.0g/kg（以水果中抗壞血酸鈣殘留量計）。

• 在去皮、切塊或切絲的蔬菜中，添加量同樣為1.0g/kg（以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計）。

• 在濃縮果蔬汁（漿）中，按生產(chǎn)需要適量使用。

• 在肉制品和湯料中，最大使用量通常為1.0g/kg（以油脂中抗壞血酸計）。

• 在方便面和酥類糕點中，最大使用量通常為0.2g/kg。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：L-抗壞血酸鈣可用作抗氧化劑，保護工業(yè)產(chǎn)品免受氧化損傷，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和耐久性。此外，它還可以作為某些化學(xué)反應(yīng)的催化劑或還原劑，以及作為非離子表面活化劑應(yīng)用于護膚養(yǎng)發(fā)產(chǎn)品等。

• 用法用量：具體用法和用量取決于工業(yè)產(chǎn)品的特性和需求，通常會以一定比例添加到產(chǎn)品中以達到預(yù)期效果。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：L-抗壞血酸鈣可用作生產(chǎn)抗氧化劑、漂白劑、還原劑等化學(xué)產(chǎn)品的原料或中間體，其加入能夠增強化學(xué)品的穩(wěn)定性，提高其品質(zhì)和使用效果。

• 用法用量：通常以一定比例添加到反應(yīng)體系中，參與化學(xué)反應(yīng)并發(fā)揮預(yù)期的作用，具體用法和用量需根據(jù)化學(xué)品的特性和工藝要求來確定。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：L-抗壞血酸鈣可能作為抗氧化劑或護色劑使用，有助于保護紡織品在加工和儲存過程中的色澤和質(zhì)量。

• 用法用量：會以一定比例添加到紡織品的處理液中，以達到預(yù)期的抗氧化和護色效果。具體用法和用量需根據(jù)紡織品的種類、加工工藝和儲存條件來確定。

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