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低聚半乳糖（Galacto-Oligosaccharides, GOS）基礎信息

1. CAS號

• CAS號：308066-67-3（典型低聚半乳糖混合物）

2. 分子式

• 分子式：因聚合度不同而異，典型結構單元為C?H??O?（葡萄糖/半乳糖單元），常見聚合度為2-7。

3. 簡介

低聚半乳糖是由半乳糖和葡萄糖通過β-1,4或β-1,6糖苷鍵連接形成的低聚合度功能性寡糖，天然存在于母乳、豆類及某些發(fā)酵食品中。其甜度約為蔗糖的20%-40%，化學性質穩(wěn)定，耐酸堿性較強（pH 3-7范圍內穩(wěn)定），易溶于水，微溶于乙醇。低聚半乳糖是益生元（此處僅描述特性，不涉及功能宣稱），常作為食品工業(yè)的甜味劑或膳食纖維補充劑，也應用于化工合成及生物技術領域（此處僅描述用途場景，不涉及功能宣稱）。

4. 性狀

• 外觀：白色至淺黃色粉末或糖漿狀液體（取決于聚合度及含水量）

• 溶解性：易溶于水（25℃時溶解度約60%-80%），微溶于乙醇；

• 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定（固態(tài)可耐受＜120℃，溶液狀態(tài)在pH 3-7下穩(wěn)定）；吸濕性中等，需干燥環(huán)境儲存（建議濕度＜60%）。

5. 應用領域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：

• 作為甜味劑，用于飲料（如果汁、酸奶）、烘焙食品（如面包、餅干）等，提供溫和甜味并改善口感（此處僅描述用途，不涉及功能宣稱）；

• 作為膳食纖維補充劑，用于功能性食品或特殊膳食（此處僅描述用途，不涉及功能宣稱）。

• 用法用量：

• 甜味劑：添加量為食品總質量的3%-10%（以低聚半乳糖計，需符合食品安全標準，如GB 2760規(guī)定）；

• 膳食纖維補充劑：添加量為基料質量的5%-20%。

（2）工業(yè)應用

• 用途：

• 作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分，用于微生物發(fā)酵生產某些高附加值化合物（如低聚果糖或益生菌培養(yǎng)）；

• 作為水處理劑，用于工業(yè)循環(huán)水系統(tǒng)中調節(jié)微生物平衡（此處僅描述用途，不涉及功能宣稱）。

• 用法用量：

• 發(fā)酵培養(yǎng)基：添加量為培養(yǎng)基總質量的1%-5%；

• 水處理：投加量為10-50 ppm（以循環(huán)水體積計）。

（3）化工領域

• 用途：

• 作為合成中間體，用于生產某些低聚糖衍生物或功能性材料（如可降解薄膜）；

• 作為保濕劑，用于某些化妝品或護膚品配方中（此處僅描述用途，不涉及功效宣稱）。

• 用法用量：

• 合成中間體：投料比例為反應體系質量的5%-15%；

• 保濕劑：添加量為配方總量的0.5%-2%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：

• 目前紡織行業(yè)無直接應用場景（低聚半乳糖主要用于食品及化工領域）。

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