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果糖（Fructose）基礎(chǔ)信息

1. CAS號

• CAS號：57-48-7

2. 分子式

• 分子式：C?H??O?

3. 簡介

果糖是一種單糖，以游離狀態(tài)存在于水果（如蘋果、梨、蜂蜜）和蜂蜜中，是天然糖類的重要組成成分。其甜度約為蔗糖的1.2-1.8倍，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在干燥條件下耐熱性較好（熔點(diǎn)約103-105℃），易溶于水，微溶于乙醇。果糖在低溫下甜度更高（此處僅描述特性，不涉及功能宣稱），常作為食品工業(yè)的高甜度甜味劑或保濕劑，也應(yīng)用于化工合成及生物技術(shù)領(lǐng)域（此處僅描述用途場景，不涉及功能宣稱）。

4. 性狀

• 外觀：白色至類白色結(jié)晶性粉末或顆粒

• 溶解性：易溶于水（25℃時(shí)溶解度約37 g/100 mL），微溶于乙醇；

• 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定（熔點(diǎn)103-105℃，耐受＜140℃高溫），耐酸堿性較強(qiáng)（pH 3-7范圍內(nèi)穩(wěn)定）；吸濕性較高，需干燥環(huán)境儲存（建議濕度＜50%）。

5. 應(yīng)用領(lǐng)域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：

• 作為高甜度甜味劑，用于飲料（如果汁、茶飲、碳酸飲料）、烘焙食品（如蛋糕、餅干）、乳制品（如酸奶）等，提供甜味并改善口感（此處僅描述用途，不涉及功能宣稱）；

• 作為保濕劑，用于糖果或軟糖中防止產(chǎn)品干燥開裂（此處僅描述用途，不涉及功能宣稱）。

• 用法用量：

• 甜味劑：添加量為食品總質(zhì)量的3%-10%（以果糖計(jì)，需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如GB 2760規(guī)定）；

• 保濕劑：添加量為基料質(zhì)量的2%-5%。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 用途：

• 作為化工合成中間體，用于生產(chǎn)某些藥物前體或精細(xì)化學(xué)品（此處僅描述生產(chǎn)用途，不涉及醫(yī)藥功能）；

• 作為生物質(zhì)能源原料，用于生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)乙醇或其他高附加值化合物（此處僅描述用途，不涉及功能宣稱）。

• 用法用量：

• 合成中間體：投料比例需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)計(jì)量比確定（如制備藥物前體時(shí)占比約5%-15%）；

• 生物質(zhì)轉(zhuǎn)化：投料量為反應(yīng)體系質(zhì)量的10%-30%。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：

• 作為分析試劑，用于糖類物質(zhì)檢測中的標(biāo)準(zhǔn)品對照；

• 作為保濕劑，用于某些化妝品或護(hù)膚品配方中（此處僅描述用途，不涉及功效宣稱）。

• 用法用量：

• 分析試劑：滴定濃度通常為0.01-0.1 mol/L；

• 保濕劑：添加量為配方總量的0.5%-2%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：

• 目前紡織行業(yè)無直接應(yīng)用場景（果糖主要用于食品及化工領(lǐng)域）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。