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結(jié)冷膠基本信息

1. CAS號與分子式

• CAS號：11138-66-2（與黃原膠CAS號相同，但二者結(jié)構(gòu)不同；結(jié)冷膠實際CAS號為71010-52-1）

• 分子式：(C??H??O??Na?)?（聚合度n不固定，四價金屬離子依賴型結(jié)構(gòu)）

2. 簡介

結(jié)冷膠是從伊樂假單胞桿菌（Pseudomonas elodea）發(fā)酵產(chǎn)生的胞外多糖，由葡萄糖、葡萄糖醛酸、鼠李糖和木糖四種單糖組成，分子結(jié)構(gòu)中含有獨特的四糖重復單元。其凝膠特性獨特，僅需少量離子（如鈣、鉀、鈉）即可形成高透明度、高彈性的凝膠，且凝膠強度和熔點可通過調(diào)節(jié)離子類型和濃度精準控制。工業(yè)上通過微生物發(fā)酵工藝制得，廣泛應用于食品、制藥及日化領域，作為凝膠劑、增稠劑或穩(wěn)定劑使用。

3. 性狀

• 外觀：白色至微黃色粉末

• 溶解性：易溶于冷水或熱水，形成低黏度溶液；需添加二價或三價金屬離子（如Ca2?、K?）后形成凝膠

• 黏度：溶液黏度較低（未形成凝膠時），但凝膠強度高，彈性顯著

• 穩(wěn)定性：對熱（耐受80℃以下）、酸（pH 3~7）穩(wěn)定性良好，凝膠在冷凍-解凍循環(huán)中結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

4. 用途與用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為凝膠劑、增稠劑或穩(wěn)定劑，用于高端乳制品（如果凍、布丁）、飲料（如懸浮飲料）、烘焙食品等生產(chǎn)，改善產(chǎn)品質(zhì)地并增強穩(wěn)定性，尤其適用于需透明凝膠或低糖配方的場景。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整，常見添加范圍為0.05%~0.3%（以干基計）。例如：

• 在果凍中替代傳統(tǒng)明膠，形成透明彈性凝膠；

• 在飲料中穩(wěn)定懸浮顆粒（如果肉、維生素），防止沉降；

• 在烘焙食品中改善質(zhì)構(gòu)，增強持水性。

（2）工業(yè)應用

• 造紙工業(yè)：用于特種紙張涂布或表面處理，提高紙張抗水性和印刷適性（需注意：此處僅說明潛在應用，實際案例較少）。

• 建材行業(yè)：作為裝飾材料（如藝術(shù)石膏）的添加劑，改善材料的保水性和透明度（需注意：此處僅說明潛在應用，實際案例較少）。

（3）化工行業(yè)

• 日化產(chǎn)品：用于高端護膚品（如透明啫喱、精華液）或洗發(fā)水中，作為增稠劑或穩(wěn)定劑（需注意：此處僅說明用途，不涉及功效描述）。

• 膠黏劑：作為水基膠黏劑的增稠劑或穩(wěn)定劑，用于對透明度有要求的特殊配方（如光學膠黏劑）。

（4）紡織行業(yè)

• 紡織助劑：用于高檔纖維整理或涂層工藝，改善織物的抗靜電性和手感（需注意：此處僅說明潛在應用，實際案例較少）。

• 生物基材料：作為可再生碳源，用于開發(fā)環(huán)保型透明紡織助劑或整理劑。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產(chǎn)等領域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。