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沒食子酸

1. CAS號(hào)

沒食子酸的CAS號(hào)為 149-91-7。

2. 分子式

沒食子酸的分子式為 C?H?O?，分子量約為 170.12 Da，化學(xué)名稱為3,4,5-三羥基苯甲酸，是一種天然存在的多酚類有機(jī)化合物。

3. 簡(jiǎn)介

沒食子酸是從五倍子、橡椀等植物原料中提取或通過化學(xué)合成制得的酚類化合物。其分子結(jié)構(gòu)中含有三個(gè)酚羥基，可通過提供氫原子阻斷自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，延緩氧化過程（本說明僅限非醫(yī)藥用途）。沒食子酸具有抗氧化、抗菌等特性，廣泛應(yīng)用于食品保鮮、化工產(chǎn)品穩(wěn)定化及材料改性等領(lǐng)域。

4. 性狀

• 外觀：白色至微黃色結(jié)晶性粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。

• 溶解性：微溶于冷水（25℃下溶解度約0.1 g/100 mL），易溶于熱水、乙醇、丙酮等極性溶劑，部分溶于乙醚。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：常溫（20~30℃）下穩(wěn)定，高溫（>180℃）可能分解；

• pH：酸性至中性環(huán)境（pH 4.0~7.0）下穩(wěn)定，強(qiáng)堿性條件（pH>9.0）易導(dǎo)致氧化降解；

• 儲(chǔ)存條件：需避光、密封，于 陰涼干燥處（<25℃）保存（保質(zhì)期約12-18個(gè)月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為抗氧化劑，用于油脂、飲料、糕點(diǎn)等，延緩油脂酸敗及食品氧化變色；作為保鮮劑，用于果蔬制品，抑制褐變反應(yīng)。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)食品基質(zhì)及工藝要求調(diào)整，通常為食品質(zhì)量的 0.01%~0.1%（如食用油中約0.01%~0.03%，飲料中約0.005%~0.02%，糕點(diǎn)中約0.02%~0.05%）。

（2）工業(yè)用途

• 化工：用于塑料、橡膠的抗氧劑生產(chǎn)，延緩高分子材料老化；作為金屬加工液穩(wěn)定劑，防止金屬離子催化氧化；作為墨水、涂料的穩(wěn)定劑，防止氧化變色。

• 日化：用于化妝品（如護(hù)膚品、洗發(fā)水）的抗氧化，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調(diào)整，通常為體系質(zhì)量的 0.005%~0.05%（如塑料中約0.01%~0.03%，化妝品中約0.005%~0.02%，涂料中約0.005%~0.02%）。

（3）紡織行業(yè)

• 前處理：用于紡織助劑（如染料、整理劑）的穩(wěn)定劑，防止金屬離子催化染料分解；作為漂白助劑，與過氧化物協(xié)同提高漂白效率；作為纖維處理劑，改善織物抗靜電性能。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.001%~0.01%（如染料配方中約0.005%~0.02%，漂白液中約0.01%~0.03%，纖維處理劑中約0.002%~0.01%）。

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