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果綠（通常指葉綠素銅鈉鹽或合成綠色色素復(fù)配物）

（注：食品領(lǐng)域“果綠”多為商品名，非單一化合物，常見為葉綠素銅鈉鹽或合成綠色素復(fù)配物。以下以葉綠素銅鈉鹽為例說明，若為合成色素復(fù)配物，則成分復(fù)雜，無單一CAS號及分子式。）

1. CAS號

• 葉綠素銅鈉鹽（Sodium Copper Chlorophyllin）：11006-34-1

• 合成綠色素復(fù)配物：無單一CAS號（通常為多種色素復(fù)配，如亮藍(lán)+檸檬黃等，需具體配方確定）。

2. 分子式

• 葉綠素銅鈉鹽：C??H??O?N?CuNa?（近似分子式，實(shí)際為復(fù)雜絡(luò)合物）

• 合成綠色素復(fù)配物：無統(tǒng)一分子式（如亮藍(lán)（C??H??N?Na?O?S?）+檸檬黃（C??H?N?O?S?Na?）等復(fù)配）。

3. 簡介

• 葉綠素銅鈉鹽：
  由天然葉綠素經(jīng)銅離子置換和鈉鹽化制成，呈綠色至墨綠色粉末，易溶于水。作為食品著色劑，多用于綠色食品調(diào)色（如飲料、糕點(diǎn)）。

• 合成綠色素復(fù)配物：
  通過人工合成色素（如亮藍(lán)、檸檬黃）按比例調(diào)配而成的綠色色素，用于食品調(diào)色。工業(yè)、化工及紡織領(lǐng)域應(yīng)用較少。

4. 性狀

• 葉綠素銅鈉鹽：

• 外觀：墨綠色至深綠色粉末，無臭或微帶植物氣味。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈透明綠色；不溶于乙醇和油脂。

• 穩(wěn)定性：對光、熱敏感，pH值7-9范圍內(nèi)穩(wěn)定性較好，酸性環(huán)境可能褪色。

• 合成綠色素復(fù)配物：

• 外觀：綠色粉末或顆粒（具體取決于配方）。

• 溶解性：通常易溶于水（若含水溶性色素），具體取決于成分。

• 穩(wěn)定性：穩(wěn)定性取決于復(fù)配成分，一般對光、熱較敏感。

5. 用途

（1）食品添加劑

• 葉綠素銅鈉鹽：

• 用途：作為加工助劑，用于飲料、糕點(diǎn)、乳制品等食品的生產(chǎn)工藝，提供自然綠色色澤。

• 用法用量：按食品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范使用，具體用量需符合規(guī)定（通常為ppm級）。

• 合成綠色素復(fù)配物：

• 用途：作為加工助劑，用于部分食品（如糖果、飲料）的生產(chǎn)工藝，提供鮮艷綠色色澤。

• 用法用量：按食品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范使用，具體用量需符合規(guī)定（通常為ppm級）。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 葉綠素銅鈉鹽：

• 用途：工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用較少，可能用于某些特殊涂料或化妝品的調(diào)色，但無廣泛常規(guī)用途。

• 用法用量：根據(jù)具體工業(yè)需求確定。

• 合成綠色素復(fù)配物：

• 用途：工業(yè)應(yīng)用極少，可能用于臨時(shí)性標(biāo)記或特殊涂層調(diào)色，但無常規(guī)用途。

• 用法用量：根據(jù)具體需求確定。

（3）化工領(lǐng)域

• 葉綠素銅鈉鹽：

• 用途：化工領(lǐng)域應(yīng)用有限，可能作為天然色素原料用于功能材料或生物降解產(chǎn)品的著色，但無顯著常規(guī)用途。

• 用法用量：根據(jù)產(chǎn)品配方需求確定。

• 合成綠色素復(fù)配物：

• 用途：化工領(lǐng)域應(yīng)用極少，可能用于特定功能材料的調(diào)色，但無顯著常規(guī)用途。

• 用法用量：根據(jù)產(chǎn)品需求確定。

（4）紡織行業(yè)

• 葉綠素銅鈉鹽：

• 用途：紡織行業(yè)應(yīng)用較少，可能用于天然纖維（如絲綢、棉）的染色，但無常規(guī)用途。

• 用法用量：無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)用法。

• 合成綠色素復(fù)配物：

• 用途：紡織行業(yè)應(yīng)用極少，可能用于臨時(shí)性染色或特殊面料調(diào)色，但無常規(guī)用途。

• 用法用量：無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)用法。

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