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巧克力棕色素

1. CAS號

巧克力棕色素通常為多種色素的復(fù)配物，無單一CAS號。其可能包含的成分及對應(yīng)CAS號如下：

• 焦糖色：8028-89-5（普通法焦糖色，不同生產(chǎn)工藝的焦糖色CAS號可能不同）。

• 胭脂紅（Carmines）：16423-68-0（若復(fù)配中使用）。

• 氧化鐵黑（Iron Oxide Black）：1309-37-1（若復(fù)配中使用）。

（因巧克力棕色素為復(fù)配物，無統(tǒng)一CAS號，需根據(jù)具體配方確定。）

2. 分子式

巧克力棕色素為復(fù)配色素，無統(tǒng)一分子式。其可能包含的成分及對應(yīng)分子式如下：

• 焦糖色：無統(tǒng)一分子式（糖類加熱生成的復(fù)雜高分子聚合物）。

• 胭脂紅：C??H??N?Na?O??S?。

• 氧化鐵黑：Fe?O?。

（復(fù)配后分子式無法統(tǒng)一表述。）

3. 簡介

巧克力棕色素是通過將兩種或多種色素（如焦糖色、胭脂紅或氧化鐵黑）按特定比例復(fù)配而成的復(fù)合色素，呈現(xiàn)棕色至深棕色。因其顏色接近天然巧克力色澤，在食品工業(yè)中作為著色劑使用；工業(yè)、化工及紡織領(lǐng)域應(yīng)用較少。

4. 性狀

• 外觀：棕色至深棕色粉末或顆粒，無臭或微帶特征性氣味（取決于復(fù)配成分）。

• 溶解性：

• 若含焦糖色：易溶于水，水溶液呈透明至半透明棕色。

• 若含胭脂紅或氧化鐵黑：部分成分可能微溶于水或不溶于水（如氧化鐵黑不溶于水）。

• 穩(wěn)定性：對光、熱敏感，pH值3-7范圍內(nèi)穩(wěn)定性較好，強(qiáng)酸或強(qiáng)堿環(huán)境可能導(dǎo)致褪色或變色。

5. 用途

（1）食品添加劑

• 用途：作為加工助劑，用于部分食品的生產(chǎn)工藝（如飲料、糖果、糕點(diǎn)、乳制品），提供巧克力棕色色澤。

• 用法用量：按食品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范使用，具體用量需符合規(guī)定（通常為ppm級）。復(fù)配比例及用量需遵循國家標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760）。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 用途：工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用較少，可能用于某些特殊涂料或化妝品的調(diào)色，但無廣泛常規(guī)用途。

• 用法用量：根據(jù)具體工業(yè)需求確定。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：化工領(lǐng)域應(yīng)用有限，可能作為天然色素原料用于功能材料或生物降解產(chǎn)品的著色，但無顯著常規(guī)用途。

• 用法用量：根據(jù)產(chǎn)品配方需求確定。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：紡織行業(yè)應(yīng)用較少，可能用于天然纖維（如絲綢、棉）的染色，但無常規(guī)用途。

• 用法用量：無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)用法。

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