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咸蛋黃香精的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號

咸蛋黃香精為多種成分混合而成的香料，無統(tǒng)一CAS號。其可能包含的揮發(fā)性成分（如己醛、苯甲醛、2-乙?；拎旱龋┯懈髯詫腃AS號，但整體香精產(chǎn)品不適用單一CAS號標識。

2. 分子式

咸蛋黃香精為混合物，無固定分子式。主要成分（如己醛、苯甲醛、2-乙酰基吡嗪等）的分子式分別為：

• 己醛：C?H??O

• 苯甲醛：C?H?O

• 2-乙酰基吡嗪：C?H?N?O

3. 簡介

咸蛋黃香精是通過提取、調配或化學合成咸蛋黃中的揮發(fā)性成分制備而成的香料產(chǎn)品，具有濃郁的脂香、烤香與輕微咸鮮氣息，常用于食品工業(yè)中模擬或增強咸蛋黃風味。

4. 性狀

咸蛋黃香精通常為橙黃色至棕黃色的油狀液體或粉末狀物質，具有濃郁、醇厚的咸蛋黃香氣，香氣純正、自然，留香性較好，且具有良好的穩(wěn)定性和溶解性。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領域

• 用途：廣泛應用于糕點、月餅、醬料、調味汁、方便面調料包、速凍食品等，賦予產(chǎn)品咸蛋黃風味。

• 用法用量：

• 糕點：按面粉重量的0.05%-0.2%加入面團中，揉勻后進行烘焙。

• 月餅：按餡料重量的0.1%-0.3%添加。

• 醬料：根據(jù)醬料種類和配方調整，一般為醬料總重量的0.05%-0.2%。

• 調味汁：添加量為調味汁總重量的0.1%-0.3%。

• 方便面調料包：添加量為調料包總重量的0.1%-0.3%。

• 速凍食品：添加量為食品總重量的0.05%-0.2%。

（2）工業(yè)領域

• 用途：可用于制造香精香料產(chǎn)品（如香水、空氣清新劑）或某些與食品相關的工業(yè)產(chǎn)品（如方便食品、休閑食品），賦予產(chǎn)品咸蛋黃香氣。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品類型和工藝需求調整，建議遵循生產(chǎn)商的指導用量。

（3）化工領域

• 用途：理論上可用于某些精細化工產(chǎn)品的制造中，以提供特定的風味和香氣，但應用并不常見。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和需求確定，需確保香精與化工原料的相容性，并避免對產(chǎn)品性能產(chǎn)生不良影響。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：在紡織行業(yè)中應用較少，但理論上可用于某些紡織品的加香處理，以提升產(chǎn)品附加值。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)紡織品種類和所需香氣強度確定，需確保添加過程符合環(huán)保和安全標準。

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