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蛋白糖的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

CAS號

蛋白糖常見的CAS號為22839-47-0，該編號對應的是阿斯巴甜（Aspartame），它是蛋白糖的主要成分之一。

分子式

蛋白糖的主要成分阿斯巴甜的分子式為C??H??N?O?。

簡介

蛋白糖并非真正的糖，其中不含有糖類的營養(yǎng)物質(zhì)，而是一種具有甜味的糖類替代品，屬于新型甜味劑，具有高甜度、低熱量、無毒等特性。

用途及用法用量

1. 食品添加劑行業(yè)

• 在飲料中，添加量一般在0.1%~1%（質(zhì)量分數(shù)）左右。

• 在糖果生產(chǎn)中，添加量通常在1%~5%（質(zhì)量分數(shù)）左右。

• 在糕點制作中，添加量約為0.5%~3%（質(zhì)量分數(shù)）。

• 在冰淇淋中，添加量一般在0.2%~1.5%（質(zhì)量分數(shù)）。

• 具體用量需根據(jù)食品的種類、配方以及預期的口感效果等因素進行適當調(diào)整。

• 用途：蛋白糖主要作為甜味劑使用，可賦予食品一定的甜味，同時其特殊的成分和風味還能在一定程度上豐富食品的口感，常用于飲料、糖果、糕點、冰淇淋等各類食品的生產(chǎn)中。

• 用法用量：

2. 工業(yè)領域

• 用途：在一些工業(yè)生產(chǎn)過程中，蛋白糖可用于某些產(chǎn)品的調(diào)味或風味調(diào)整，例如，在一些食品加工相關的工業(yè)產(chǎn)品中，當需要特定的甜味和風味時，可添加蛋白糖來實現(xiàn)。

• 用法用量：根據(jù)具體的工業(yè)生產(chǎn)需求和產(chǎn)品特點而定，一般在產(chǎn)品總質(zhì)量的0.05%~2%（質(zhì)量分數(shù)）范圍內(nèi)進行調(diào)整。

3. 化工行業(yè)

• 用途：蛋白糖的某些成分可能會被用于特定的化學反應或作為添加劑參與某些化工過程，例如，在涉及到食品級化學品的合成或加工過程中，蛋白糖的部分成分可能會起到一定的作用。

• 用法用量：在化工過程中，蛋白糖的用量取決于具體的反應體系和工藝要求，一般在反應物總質(zhì)量的0.1%~5%（質(zhì)量分數(shù)）左右。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：蛋白糖在紡織行業(yè)中一般較少直接應用，但在某些特殊的紡織整理或印染過程中，可能會作為添加劑用于改善織物的手感或賦予織物特定的風味（在一些有特殊需求的產(chǎn)品中），不過這種情況相對較少見。

• 用法用量：若涉及應用，用量通常根據(jù)具體的工藝和產(chǎn)品要求而定，一般在每升處理液中使用幾克到幾十克不等。

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