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沙嗲粉的CAS號與分子式

沙嗲粉作為混合物，無統(tǒng)一CAS號，但部分供應商標注其核心成分的CAS號為 9001-14-0（可能指其含有的特定化合物或提取物）。其分子式通常標注為 C??H??NO?S，分子量約 261.34 g/mol，具體成分比例因原料和工藝差異而變化。

食品添加劑領域應用

1. 用途

• 作為增味劑，廣泛用于肉制品（如香腸、火腿）、膨化食品（如薯片、蝦條）、方便面調味包、咖喱粉、腌漬食品（如泡菜、醬菜）、焙烤食品（如面包、餅干）、沙司、湯類、魚類加工品及各類調味粉。

• 在餐飲業(yè)中，用于火鍋蘸料、燒烤調料、南洋風味菜肴（如沙嗲肉串）的調味，提供特征性的辛香與微甜風味。

2. 用法用量

• 方便面調味包中每公斤原料添加 5-10克；

• 膨化食品中每公斤原料添加 3-8克；

• 肉制品腌制液中每升水添加 1-3克。

• 按生產需求混合于原料中，建議用量 0.1%-0.5%（具體依產品標準調整）。例如：

• 耐高溫型產品可用于油炸膨化食品，添加量可提高至 0.5%-1%。

• 合規(guī)性：需符合 GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 中“其他香辛料”類別規(guī)定，不得超范圍使用。

工業(yè)領域應用

1. 用途

• 用于發(fā)酵工業(yè)，作為微生物培養(yǎng)基的氮源補充劑，提供蛋白質和氨基酸。

• 在飼料添加劑中，可與谷物、維生素等復配，提升動物適口性。

2. 用法用量

• 發(fā)酵工業(yè)中按培養(yǎng)基重量添加 0.5%-2%，具體依菌種需求調整。

• 飼料添加劑中用量不超過總成分的 3%，需符合《飼料原料目錄》要求，標識粗蛋白質、粗脂肪等指標。

化工領域應用

1. 當前應用

• 沙嗲粉本身無直接化工用途，但其蛋白質成分可能通過水解制備氨基酸衍生物，用于表面活性劑或涂料添加劑的研發(fā)。

• 此類應用需深度加工且非主流方向，目前尚未形成規(guī)?；瘧?。

2. 用法用量

• 具體用量和用法需根據化學反應或產品制造過程確定，目前無統(tǒng)一標準。

• 需通過實驗室試驗確定最佳添加比例和工藝條件。

紡織行業(yè)應用

1. 當前應用

• 若涉及功能性整理劑（如纖維），需通過化學改性將沙嗲粉成分轉化為有效物質，但技術成熟度低且成本較高，暫未實現商業(yè)化生產。

• 植物染色領域中，沙嗲粉未被列為常規(guī)染料原料，其硫化物成分可能對纖維染色產生潛在影響，但需進一步研究驗證。

2. 用法用量

• 由于應用尚未明確，無法提供具體用法和用量。

• 若未來開發(fā)應用，需根據紡織品特性、后處理工藝及改性需求確定工藝參數。

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