化學性質(zhì):白色結晶或粉末。具有牛肉和豬脂加熱時的香氣和發(fā)酵的大豆味,稀釋至20mg/kg時呈牛奶巧克力風味。沸點190℃,熔點84~86℃。溶于乙醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇,微溶于水。天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小蝦等中;
用途:GB2760—1996:允許使用的食用香料。主要用以配制肉類和可可、花生、堅果、咖啡、巧克力等型香精。
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