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清酒廣布乳桿菌的CAS號與分子式

清酒廣布乳桿菌（Latilactobacillus sakei，曾用名清酒乳桿菌 Lactobacillus sakei）作為一種微生物，無CAS號（CAS號僅用于標(biāo)識化學(xué)物質(zhì)，不適用于微生物）。同時，因其由蛋白質(zhì)、核酸、多糖等復(fù)雜生物分子組成，無固定分子式。

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：
  清酒廣布乳桿菌是食品發(fā)酵的核心菌種，廣泛應(yīng)用于發(fā)酵香腸、酸菜、泡菜等傳統(tǒng)食品的制作。其代謝活動可分解乳糖產(chǎn)生乳酸，賦予食品獨特風(fēng)味和質(zhì)地。例如，在意大利傳統(tǒng)干發(fā)酵香腸中占比達43.3%；中國發(fā)明專利菌株（如CGMCC No.9742）可使香腸游離氨基酸含量提升27%。

• 用法用量：
  通常以凍干粉或菌液形式添加至食品原料中。

• 泡菜發(fā)酵：可在5-15℃低溫條件下投放菌液，投放量不低于5×10? CFU/mL。

• 香腸制作：可直接將菌粉與原料混合，添加量可能為原料總質(zhì)量的0.1%-0.5%。
  具體用量需根據(jù)原料種類和發(fā)酵條件調(diào)整。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 用于生產(chǎn)乳酸、乙醇等化合物，這些產(chǎn)物在食品、化工、能源等行業(yè)有應(yīng)用。

• 作為微生物生長所需的氮源、碳源及生長因子，參與酶制劑、有機酸等工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)。

• 其代謝產(chǎn)物（如細(xì)菌素）可能參與生物染料生產(chǎn)或廢水處理。

• 用法用量：
  根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和配方要求，將清酒廣布乳桿菌添加至發(fā)酵體系中。

• 廢水處理：需控制發(fā)酵條件（如溫度、pH值、溶解氧等）以優(yōu)化處理效果，通常為反應(yīng)體系或培養(yǎng)基總質(zhì)量的0.1%-1%，具體用量需通過實驗確定。

• 乳酸生產(chǎn)：菌體接種量可能為發(fā)酵液體積的1%-5%，具體需根據(jù)工藝調(diào)整。

化工領(lǐng)域

• 用途：
  清酒廣布乳桿菌在化工領(lǐng)域的應(yīng)用尚處于探索階段，可能涉及生物降解或特定化學(xué)品的合成。例如，部分菌株可合成細(xì)菌素lactocin S類似物，或參與γ-氨基丁酸（GABA）的生物合成。

• 用法用量：
  根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的種類和條件，將清酒廣布乳桿菌或其代謝產(chǎn)物添加至反應(yīng)體系中。

• 生物降解實驗：需控制反應(yīng)條件（如溫度、pH值、催化劑等）以優(yōu)化產(chǎn)物生成。由于缺乏成熟應(yīng)用案例，建議通過小試和中試確定添加量和使用方法，菌體添加量可能為反應(yīng)體系體積的0.1%-1%。

紡織行業(yè)

• 用途：
  清酒廣布乳桿菌在紡織行業(yè)的應(yīng)用較少，但理論上可能用于生物漂白或染色工藝優(yōu)化。其代謝產(chǎn)物可能改善纖維性能或作為天然染料載體。

• 用法用量：
  由于缺乏成熟應(yīng)用案例，建議通過小試和中試確定添加量和使用方法。

• 纖維后整理工序：可嘗試添加0.5%-2%的菌體懸液，并根據(jù)實際效果調(diào)整。

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