L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖，是一種天然存在的五碳單糖（戊醛糖），化學(xué)式為 C5H10O5，分子量 150.13，CAS號為 5328-37-0（另有說法為87-72-9）。它廣泛存在于植物半纖維素、果膠、細菌多糖及某些糖苷中，尤其在玉米皮、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)廢棄物中含量較高。

物理與化學(xué)性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶粉末，無氣味，晶體為正交晶系。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶性低于蔗糖，但甜度約為蔗糖的50%。

• 熱穩(wěn)定性：對熱和酸穩(wěn)定，熔點 154~163℃，沸點 333.2℃（760 mmHg）。

• 比旋光度：+190.5°→+104.5°（C=3），密度 1.757 g/cm3，折射率 1.633。

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