1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructose（又稱Trehalulose，海藻酮糖）是一種由葡萄糖和果糖通過α-1,1糖苷鍵連接而成的非還原性二糖，其分子式為 C12H22O11，分子量為 342.3 。

物理與化學(xué)性質(zhì)

1. 外觀與形態(tài)：白色至類白色結(jié)晶性粉末，固體形式。

2. 密度與沸點：密度約為 1.69 g/cm3，沸點預(yù)測值為 780.1±60.0°C（760 mmHg下）。

3. 溶解性：微溶于水（需超聲輔助），在甲醇中溶解性也較低。

4. 穩(wěn)定性：具有吸濕性，需在冰箱中惰性氣氛下保存，避免受潮。

結(jié)構(gòu)式：

生物活性與功能

1. 代謝影響：

• 抑制磷脂果糖激酶（PFK）活性，干擾糖酵解途徑，該抑制作用可被ATP或丙酮酸激酶逆轉(zhuǎn)。

• 通過干擾蛋白質(zhì)合成抑制細(xì)胞生長。

2. 安全性：

• 反應(yīng)混合物（含1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructose、6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructose、果糖、葡萄糖和蔗糖）在細(xì)菌和哺乳動物細(xì)胞中未表現(xiàn)出致突變性。

溫馨提示：僅用于科研，不能用于人體！

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