脂肪酸甲酯（英語：fatty acid methyl ester，縮寫FAME）由脂肪酸甲基化生成。生物柴油主要由脂肪酸甲酯組成。 在生物化學(xué)中，為分析樣品中各種脂肪酸含量，樣品中的脂類被抽提出，通過BSTFA等甲基化試劑修飾成FAMEs，可通過氣相色譜法分離、測定含量和判斷同位素豐度等。

全世界脂肪醇的57%是由脂肪酸甲酯生產(chǎn)的，43%由脂肪酸生產(chǎn)。脂肪醇經(jīng)乙氧基化生產(chǎn)醇醚(AE)、AE經(jīng)磺化 中和生產(chǎn)醇醚硫酸鹽(AES)。也可將脂肪醇經(jīng)磺化、中和生產(chǎn)伯烷基硫酸鹽(PAS)。因此，脂肪酸甲酯是MES、AE、AES和PAS等SAA的原料和中間體。油脂、脂肪醇、脂肪酸甲酯等原料的供應(yīng)決定了上述生產(chǎn)SAA的效率。

2.用作染料中間體。