丙酸鈣

別名：初油酸鈣/丙酸鈣鹽

英文名：Calcium Propionate

分子量：186.22

分子式：2(C3H5O2)·Ca /C?H??CaO?

CAS號：4075-81-4

EINECS號: 223-795-8

pH 值：7.0-9.0（10% 水溶液）

外觀：白色顆?；蚍勰?/p>

物化性質：無臭或略帶丙酸氣味，在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水，微溶于乙醇。

應用

面制品防腐：

面包、糕點：添加丙酸鈣可抑制霉菌和細菌的生長，延長保質期，保持產品的口感和外觀。一般添加量為 0.1%~0.3%（以面粉質量計）。

面條、餃子皮：在面制品中添加丙酸鈣，可防止儲存過程中霉變，同時不影響面團的發(fā)酵和加工性能。

乳制品防腐：

奶酪、酸奶：丙酸鈣可抑制乳制品中霉菌和酵母菌的生長，防止產品變質。添加量通常為 0.05%~0.15%。

其他食品：

醬油、醋：在調味品中添加丙酸鈣，可防止微生物污染，延長貨架期。

罐頭、醬菜：作為防腐劑之一，與其他防腐劑配合使用，增強防腐效果。

（二）飼料工業(yè)中的應用

飼料防腐：丙酸鈣可作為飼料的防腐劑，抑制飼料中霉菌的生長，防止飼料霉變，減少營養(yǎng)成分的損失。尤其在潮濕的環(huán)境中，添加丙酸鈣可有效延長飼料的保質期。

促進動物生長：丙酸鈣在動物體內可解離出丙酸和鈣離子。丙酸是反芻動物瘤胃內重要的能量來源，可被動物吸收利用，促進生長；鈣離子則是動物骨骼和牙齒發(fā)育的必需元素。

（三）醫(yī)藥工業(yè)中的應用

藥用輔料：丙酸鈣可作為藥用輔料，用于制備一些外用制劑和口服制劑，起到防腐和穩(wěn)定的作用。

（四）其他用途

涂料、膠粘劑：在涂料和膠粘劑中添加丙酸鈣，可抑制微生物的生長，防止產品發(fā)霉變質。

化妝品：作為化妝品中的防腐劑，丙酸鈣可用于乳液、面霜等產品中，保持產品的穩(wěn)定性和安全性。