1. 基本信息

• 中文名： 棕櫚酸、十六酸

• 英文名： Palmitic acid, Hexadecanoic acid

• 化學式： C??H??COOH 或 CH?(CH?)??COOH

• 分子量： 256.43 g/mol

• 分類： 長鏈飽和脂肪酸

• 碳原子數(shù)： 16（因此得名“十六酸”）

• 雙鍵數(shù)： 0（飽和脂肪酸）

2. 性質(zhì)

• 物理性質(zhì)： 在室溫下為白色、蠟狀的固體。不溶于水，但易溶于熱乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。

• 化學性質(zhì)： 作為典型的羧酸，它可以發(fā)生酯化反應（與醇反應生成酯）、皂化反應（與堿反應生成皂）等。

3. 用途

棕櫚酸及其衍生物（如棕櫚酸酯）用途非常廣泛。

1. 食品工業(yè)：

• 用于制造人造黃油、起酥油等。

• 作為食品添加劑，用作乳化劑、潤滑劑等。

2. 日化工業(yè)（最主要用途之一）：

• 制造肥皂和洗滌劑： 棕櫚酸鈉是肥皂的主要成分之一，能產(chǎn)生豐富且堅硬的泡沫。

• 化妝品： 廣泛用于面霜、乳液、口紅等產(chǎn)品中，作為潤滑劑、乳化劑和增稠劑，提供細膩的膚感和穩(wěn)定性。

3. 工業(yè)應用：

• 生產(chǎn)潤滑劑、金屬加工液等。

• 用于蠟燭制造。

4. 生物醫(yī)學：

• 在細胞培養(yǎng)中，棕櫚酸常被用于研究脂毒性，即過量脂肪酸對細胞（如胰島β細胞）的損傷作用，這與2型糖尿病的發(fā)病機制有關(guān)。