磷酸氫二鉀(Dipotassium hydrogenphosphate),化學式K?HPO?,分子量174.18,CAS號7758-11-4,是一種無機化合物。外觀呈白色結晶或無定形粉末,密度2.44g/cm3,熔點340℃,沸點158℃(760mmHg),易溶于水(20℃水溶解度1600g/L),水溶液呈微堿性,微溶于醇,具有吸濕性。
食品工業(yè)用做配制面食制品用堿水的原料、發(fā)酵用劑、調(diào)味劑、膨松劑、乳制品的溫和堿性劑酵食料。用做緩沖劑螯合劑。也可用做飼料添加劑。
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