1. 理化性質(zhì)

• 外觀為白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，有輕微甜味，甜度約為蔗糖的 30%。

• 具有還原性，能發(fā)生斐林反應(yīng)、銀鏡反應(yīng)。

主要應(yīng)用領(lǐng)域

1. 食品工業(yè)

• 用作甜味劑、保濕劑，添加于糖果、飲料、乳制品中，改善口感和質(zhì)地；

• 可作為低熱量甜味劑的原料，用于功能性食品研發(fā)。

2. 醫(yī)藥與生物領(lǐng)域

• 是制備藥物中間體的重要原料，例如合成抗生素、抗腫瘤藥物等；

• 常用于生物實(shí)驗(yàn)，如細(xì)胞培養(yǎng)、糖代謝研究、抗原抗體檢測(cè)的底物；

• 在醫(yī)學(xué)研究中，可用于構(gòu)建動(dòng)物衰老模型（D - 半乳糖誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激模型）。

3. 日化與其他領(lǐng)域

• 用于護(hù)膚品中，起到保濕、修復(fù)皮膚屏障的作用；

• 作為飼料添加劑，改善畜禽腸道健康，提升飼料利用率。