簡介應(yīng)用生理作用制備食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)用途與合成方法MSDSα-酮戊二酸價格(試劑級)上下游產(chǎn)品信息專題中文名稱α-酮戊二酸中文同義詞alpha-羰基戊二酸;alpha-酮戊二酸;2-酮戊二酸;2-氧代戊二酸;2-酮-1,5-戊二酸;Β-酮己二酸;2-酮戊二酸/阿爾法-酮戊二酸/2-氧化戊二酸;Α-酮戊二酸二鈉英文名稱2-Ketoglutaricacid英文同義詞2-KETOGLUTARICACID;2-OXOGLUTARICACID;2-OXOPENTANEDIOICACID;A-KETOGLUTARICACID;Glutaricacid,2-oxo-;Glutaricacid,alphaketo;-Ketoglutaricacid;α-KetoglutaricacidCAS號328-50-7分子式C5H6O5分子量146.1EINECS號206-330-3相關(guān)類別化工中間體;對照品;化學(xué)試劑;生化試劑-其他化學(xué)試劑;有機化工原料;氨基酸原料;有機砌塊;原料藥;羰基化合物;通用試劑;醫(yī)藥中間體;中間體;維生素與氨基酸;醫(yī)藥原料;微生物;醫(yī)藥原料藥;有機酸;羧酸;生化試劑;其他原料;原料;有機合成中間體;有機化學(xué);食品添加劑;醫(yī)藥、農(nóng)藥及染料中間體;化工原料;中藥對照品;化工原料-有機化工;化學(xué)試劑;科研原料;PharmaceuticalIntermediates;Aliphatics;Organicacids;AminoAcids;FoodAdditives;pharmrawmaterial;foodadditives;Nutrition;通用生化試劑-有機酸;維生素衍生物;bc0001Mol文件328-50-7.mol結(jié)構(gòu)式α-酮戊二酸性質(zhì)熔點113-115°C沸點185.67°C(roughestimate)密度1.2821(roughestimate)堆積密度800kg/m3蒸氣壓0.01Paat25℃折射率1.3920(estimate)FEMA3891|2-OXOPENTANEDIOICACID儲存條件2-8°C溶解度H2O：可溶0.1g/mL，透明，無色形態(tài)結(jié)晶粉末酸度系數(shù)(pKa)2.47(at25℃)顏色白色至微黃色氣味(Odor)無味PH值3.09(1mMsolution);2.36(10mMsolution);1.77(100mMsolution)水溶解性Solubleinwater,methanolanddimethylsulfoxide.Merck14,5303JECFANumber634BRN1705689InChIKeyKPGXRSRHYNQIFN-UHFFFAOYSA-NLogP-2.08at25℃CAS數(shù)據(jù)庫328-50-7(CASDataBaseReference)NIST化學(xué)物質(zhì)信息2-Oxopentanedioicacid(328-50-7)EPA化學(xué)物質(zhì)信息Pentanedioicacid,2-oxo-(328-50-7)α-酮戊二酸用途與合成方法簡介α?酮戊二酸是一個重要的生物分子，是三羧酸循環(huán)中重要的中間產(chǎn)物之一，是氮的輸送體和分子氧化中的共生物質(zhì)。在微生物細胞的代謝中起著重要的作用，也是合成多種氨基酸，蛋白質(zhì)的重要前體物質(zhì)。應(yīng)用α-酮戊二酸可用做營養(yǎng)強化劑，作為運動營養(yǎng)飲料的成分；也可用作有機中間體，生化試劑和測肝功能的配套試劑，體格增強補劑等。生理作用α-酮戊二酸是一種具有多重作用的短鏈羧酸，不表現(xiàn)出毒性，其水溶液具有較高的穩(wěn)定性。在生物體內(nèi)，AKG不僅是TCA循環(huán)中重要的過渡性產(chǎn)物，同時也是L-谷氨酸、L-谷氨酰胺、L-脯氨酸和L-精氨酸的前體物質(zhì)。在動物身上進行的試驗研究表明，動物攝入的AKG、谷氨酰胺和谷氨酸在小腸上部被吸收及代謝，其中高達95%的谷氨酸以及70%的谷氨酰胺被降解為CO2，而只有40%的AKG被降解，剩余的AKG可用于腸細胞和外周組織的代謝過程。制備生物轉(zhuǎn)化法合成α-酮戊二酸的步驟如下：(1)將冰箱保存的馬克斯克魯維酵母ATCC36534的菌體接種于新鮮斜面培養(yǎng)基，于25～30℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24～36h，得到活化后的馬克斯克魯維酵母ATCC36534菌種。所述的斜面培養(yǎng)基組成為：葡萄糖10～20g/L，蛋白胨5～10g/L，酵母浸出粉3～5g/L，瓊脂15～20g/L，溶劑為水，pH自然(實測6.3～6.5)，高壓蒸汽121℃滅菌15～20min。(2)用接種環(huán)挑取步驟(1)活化培養(yǎng)后馬克斯克魯維酵母ATCC36534斜面菌體2～3環(huán)，接種至種子培養(yǎng)基。接種后的種子培養(yǎng)基于25～30℃、200～250r/min振蕩條件下培養(yǎng)20～24h，得干菌體濃度為5～7g/L的種子液。所述的種子培養(yǎng)基組成除不加瓊脂外，其他成分同步驟(1)中的斜面培養(yǎng)基，在三角瓶中的裝量為其容積的20％～40％，三角瓶8層扎口，高壓蒸汽121℃滅菌15～20min。(3)用接種環(huán)挑取步驟(1)活化培養(yǎng)后馬克斯克魯維酵母ATCC36534斜面菌體3～5環(huán)，或步驟(2)制備的種子液，按體積百分?jǐn)?shù)5％～10％的量接入轉(zhuǎn)化培養(yǎng)基，于25～30℃、200～250r/min振蕩條件下培養(yǎng)20～24h，獲得干菌體濃度為6～10g/L，加入終濃度為10～50mmol/L的H2O2，或終濃度為0.5～1.0μmol/L的甲氨蝶呤，或兩者同時添加；再加入終濃度為20～50g/L的L-谷氨酸。三角瓶在相同條件下進行合成培養(yǎng)20～24h，得α-酮戊二酸濃度可達17.3～42.9g/L的合成培養(yǎng)液。所述轉(zhuǎn)化培養(yǎng)基的組成為：蔗糖50～100g/L，酵母浸出粉10～20g/L，KH2PO43～5g/L，K2HPO45～6.5g/L，MgSO40.5～1.0g/L，溶劑為自來水，pH自然(實測6.5)，在三角瓶中的裝量為其容積的20％～40％。三角瓶8層扎口，高壓蒸汽121℃滅菌15～20min。(4)將步驟(3)制備的合成培養(yǎng)液，經(jīng)3000～4000g、5～10min離心除去菌體后，獲得上清液a，加入活性炭，攪拌30～60min后濾除活性炭，濾液減壓濃縮至原體積的1/2～1/4，再次離心除去沉淀物，獲得上清液b，加入α-酮戊二酸晶種，緩慢攪拌冷卻至4℃，靜置8～12h，抽濾收集α-酮戊二酸晶體，于45℃真空干燥，得到晶體狀α-酮戊二酸；所述活性炭加入量以上清液a體積計為5～10g/L，所述α-酮戊二酸加入量以上清液b體積計為10～20g/L。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）2-氧代戊二酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量化學(xué)性質(zhì)白色細結(jié)晶性粉末。熔點113.5℃。易溶于水、醇、極難溶于醚，久貯變淡灰黃色，易潮解。用途測定氨基轉(zhuǎn)換酶及脫氫酶的底物，測定肝功能的配套試劑，也用作有機合成中間體。用途用于色氨酸的分析試劑；測定氨基轉(zhuǎn)換酶和脫氫酶的底物；測定肝功能的配套試劑用途一種戊酸的衍生物，是谷氨酸脫氫酶催化KREB循環(huán)的中間產(chǎn)物。用途α-酮戊二酸可用作醫(yī)藥、保健品原料及食品添加劑。生產(chǎn)方法將225g草酰琥珀酸三乙酯與600ml濃鹽酸混合，放置過液。蒸餾濃縮至140℃，剩余物冷卻結(jié)晶，得α-酮基戊二酸110-112g，收率92-93%。