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酵母蛋白水解物的CAS號與分子式

酵母蛋白水解物為復(fù)雜混合物，由多種氨基酸、小肽、維生素、礦物質(zhì)等成分構(gòu)成，無統(tǒng)一CAS號。其核心成分六肽-11的CAS號為100684-36-4，分子式為C??H??N?O?，分子量676.80 g/mol。由于酵母蛋白水解物成分多樣，無法以單一分子式概括整體組成。

食品添加劑領(lǐng)域應(yīng)用

酵母蛋白水解物在食品工業(yè)中主要作為營養(yǎng)強化劑、調(diào)味劑和增味劑使用，可添加至蛋白質(zhì)飲料、功能性餅干、肉制品、調(diào)味品及罐頭等食品中。

• 用法：通過混合、溶解等方式均勻添加至食品基質(zhì)。

• 用量：根據(jù)食品類型和工藝要求調(diào)整，通常添加量為0.5%-2%（以食品總質(zhì)量計）。例如，烘焙食品中可按面粉重量的3%-5%添加，肉制品中按原料肉重量的1%-3%添加，飲料中按液體體積的0.5%-2%添加。

工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用

在工業(yè)領(lǐng)域，酵母蛋白水解物可作為制備氨基酸、蛋白質(zhì)水解物等原料的來源，廣泛應(yīng)用于化工、紡織、皮革等行業(yè)。

• 飼料工業(yè)：作為飼料添加劑，為動物提供氨基酸、小肽等營養(yǎng)來源。

• 豬飼料：保育料中添加3-10公斤/噸，中大豬飼料中添加1-3公斤/噸。

• 家禽飼料：添加0.5-3公斤/噸。

• 水產(chǎn)飼料：添加2-5公斤/噸。

• 生物吸附：作為生物吸附劑處理工業(yè)廢水中的有害物質(zhì)，添加量需根據(jù)廢水中有害物質(zhì)濃度調(diào)整。

化工領(lǐng)域應(yīng)用

酵母蛋白水解物在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可作為生物催化劑或生物吸附劑參與特定化學(xué)反應(yīng)，或作為制備氨基酸、蛋白質(zhì)水解物等工業(yè)原料的來源。

• 用法：用量需根據(jù)具體化學(xué)反應(yīng)和工藝條件確定。例如，作為生物吸附劑處理工業(yè)廢水時，添加量需根據(jù)廢水中有害物質(zhì)濃度調(diào)整。

紡織行業(yè)應(yīng)用

理論上，酵母蛋白水解物的保濕性、生物相容性等特性可能適用于紡織品處理或改性，例如作為柔軟劑或保濕劑。

• 現(xiàn)狀：目前尚未有明確的應(yīng)用標準或廣泛報道，未來應(yīng)用時需根據(jù)紡織品類型和處理需求確定用量及條件（如浸泡、噴霧等）。

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