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中溫淀粉酶的CAS號與分子式

• CAS號：9000-90-2

• 分子式：中溫淀粉酶的分子式因來源和生產工藝的不同可能存在差異，常見標注中未明確給出具體分子式，但一般可表示為與淀粉水解相關的酶類通用形式（實際分子式需根據具體產品確定）。

中溫淀粉酶在各行業(yè)的應用規(guī)范

食品添加劑領域

• 用途：

• 廣泛用于淀粉糖、酒精、釀造、啤酒、果汁、味精等食品加工行業(yè)。

• 在焙烤制品中，可改善面包的結構和體積。

• 在酒精生產中，有利于低溫液化，提高酒精糖化醪中的淀粉利用率。

• 在啤酒生產中，可提高麥芽汁的可發(fā)酵性。

• 用法與用量：

• 飴糖、酶法味精生產：淀粉漿濃度為16-17Be′，調pH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣（按原料重量計算），然后將淀粉酶加入淀粉漿中（每克原料用酶6-8個單位），充分混合后，加熱至85-90℃，液化30分鐘左右。

• 啤酒生產：使用大米、玉米為輔料時，先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85-90℃液化30分鐘。

• 焙烤制品：作為小實驗的推薦添加量，每噸面粉添加0.05-0.1千克中溫淀粉酶（以10萬單位食品級酶活力計），可為酵母提供可發(fā)酵性糖，使面制品結構均勻、體積增大、持氣能力增強。

• 果汁加工：推薦添加量每噸原果漿添加0.02-0.1升中溫淀粉酶（以2千單位計），溫度45℃左右，處理60-120分鐘，可提高果汁的透光率并防止渾濁。

工業(yè)領域

• 用途：

• 用于紡織品的退漿工序，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝。

• 在飼料工業(yè)中，可起到輔助消化作用（不涉及提高日糧能量利用率等表述）。

• 用法與用量：

• 紡織品退漿：使用精制的液體淀粉酶作為退漿劑，加酶量在0.2%（2000u/g原料）左右，在水浴50-80℃保持20-40分鐘。

• 飼料工業(yè)：推薦添加量每噸全價料添加0.02-0.04千克中溫淀粉酶，為達到效果，常與果膠酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用。

化工領域

• 應用現狀：目前無明確工業(yè)級應用案例。

• 潛在應用：理論上可用于特定化學反應的催化過程，但需根據具體反應條件和要求調整。

紡織行業(yè)

• 用途：

• 主要用于天然纖維和合成纖維的退漿處理，降解纖維表面的淀粉類物質。

• 用法與用量：

• 加酶量在2000u/g原料左右，水浴溫度60-80℃，處理時間30分鐘。具體用量需根據纖維種類、處理要求和工藝條件調整。

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