葡萄糖酸內(nèi)酯

中文名稱:葡萄糖酸內(nèi)酯
中文同義詞:葡醛酸;克勞酸;葡糖酸內(nèi)酯;葡萄糖內(nèi)酯;葡萄糖酸酯;葡糖醛酸內(nèi)脂;葡萄糖酸內(nèi)酯;
CAS號(hào):90-80-2
英文名稱:delta-Gluconolactone
分子式:C6H10O6
分子量:178.14
熔點(diǎn):160 °C (dec.)(lit.)
比旋光度:65 º (c=1,H2O)
密度:0.6
折射率:63.5 ° (C=10, H2O)
儲(chǔ)存條件:Refrigerator
化學(xué)性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點(diǎn)150～152℃(分解)。
含量：99%
包裝：25kg牛皮紙袋。
用途：作穩(wěn)定劑和凝固劑，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚(yú)糜制品和葡萄汁，使用量為3.0g/kg；作防腐劑，可用于魚(yú)蝦的保鮮，使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg；還可作膨松劑，用于配制復(fù)合發(fā)酵粉，按生產(chǎn)需要適量使用。廣泛作為酸味劑、發(fā)酵劑、蛋白凝固劑、PH降低劑、色調(diào)保持劑、食品防腐劑等。做成的內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩，無(wú)異味，無(wú)蛋白流失，具有防腐性。還可用于化妝品、紡織、造紙、醫(yī)藥等。