3-甲基-2-丁烯醛(3-Methyl-2-butenal),又稱異戊烯醛或3-甲基巴豆醛,是一種有機化合物,化學式為C?H?O,分子量為84.12,CAS號為107-86-8?。該化合物為無色可燃液體,具有刺激性氣味,密度約為0.872 g/mL,沸點134℃,閃點33℃?。其外文名包括3-Methyl-2-butena,別名有3-甲基巴豆醛、異戊烯醛等?。
?外觀?:無色至淡黃色液體,有刺鼻氣味?
?熔點?:-20°C?
?沸點?:133-135 °C(常壓)?
?密度?:0.872 g/mL(25°C)?
?閃點?:33°C(閉杯)
?折射率?:n20/D 1.462?
?溶解性?:可溶于水?
3-甲基-2-丁烯醛主要用于香料和食品添加劑領域,如調(diào)配櫻桃、覆盆子、面包、雞肉等香精?。此外,它也是合成檸檬醛、異植物醇(維生素E中間體)、維生素A及類胡蘿卜素的重要中間體?
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