α-亞麻酸（α-次亞麻油酸, 英語：α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C18H30O2），是一種ω-3必需脂肪酸。 α-亞麻酸在紫蘇籽油中占64%，在亞麻籽油中占55%，在沙棘籽油中占32%，在大麻籽油中占20%，在菜籽油中占10%，在豆油中占8%。 由于豆油中所含的α-亞麻酸的氧化會導致酸敗，豆油生產(chǎn)中往往通過部分氫化來解決這一問題，由此產(chǎn)生了反式脂肪。現(xiàn)在大豆育種工作致力于培育低α-亞麻酸含量的品種，在無需氫化工藝下以提高煉出的大豆油穩(wěn)定性。 目前市面上有許多飲料以補充α-亞麻酸為賣點。但不如在飲食中采用亞麻籽油等食用油等方便快捷。
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