N-乙酰神經(jīng)氨酸 CAS號：131-48-6 密度：1.727 g/cm3 熔點(diǎn)：184-186°C (dec.)(lit.) 沸點(diǎn)：395.6°C at 760 mmHg 折射率：-32 ° (C=1, H2O) 閃光點(diǎn)：193°C 外觀：白色粉末 用途：膳食補(bǔ)充 N-乙酰神經(jīng)氨酸( N-Acetyineuraminic Acid),又被稱為唾液酸(Sialic Acid,簡稱SA)、燕窩酸,是一種存在的氨基糖,它最初由牛頜下腺粘蛋白中分離而出,也因此而得名唾液酸。 人類食用含唾液酸的食品已有悠久的歷史。唾液酸的最主要來源是母乳、奶制品與蛋類食品中,因此可以說從人類在地球上出現(xiàn)的那-刻起,我們就在食用唾液酸了。在燕窩中,其生物活性的主要成分“燕窩酸”,實(shí)際上就是唾液酸的俗稱,含量高達(dá)10%以上,而燕窩的主要功能是通過唾液酸來體現(xiàn)的。 1.概述 N-乙酰神經(jīng)氨酸(NANA)是一種重要的唾液酸(Sialic Acid),廣泛存在于動物細(xì)胞膜、糖蛋白和糖脂中。它是神經(jīng)氨酸的N-乙酰衍生物,在生物體內(nèi)起著關(guān)鍵的生理功能,尤其在。 2.結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì) N-乙酰神經(jīng)氨酸是一種九碳糖衍生物,化學(xué)式為 C11H19NO9,屬于酸性單糖。其分子結(jié)構(gòu)中含有羥基、羧基和N-乙酰基,使其具有較強(qiáng)的親水性和負(fù)電荷,在細(xì)胞表面起著信號分子的作用。 3.生物合成與代謝 NANA在哺乳動物體內(nèi)由 UDP-N-乙酰葡糖胺(UDP-GICNAc)通過一系列酶促反應(yīng)合成。合成后的NANA可通過糖基化作用與蛋白質(zhì)或脂質(zhì)結(jié)合,形成糖蛋白或糖脂,廣泛分布于神經(jīng)組織、免疫細(xì)胞和唾液中。在體內(nèi).NANA 可進(jìn)一步代謝為 N-乙酰甘露糖胺(GIcNAc)和丙酮酸,參與能量代謝和細(xì)胞信號傳導(dǎo)。
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