中文名苯甲酸鈉 外文名Sodium benzoate 別    名安息香酸鈉 化學(xué)式C7H5NaO2 分子量144.10 g/mol [1] CAS登錄號(hào)532-32-1 EINECS登錄號(hào)208-534-8 熔    點(diǎn)436 ℃ [1] 沸    點(diǎn)450 至 475 ℃ [1] 水溶性易溶 密    度1.44 g/cm3 外    觀白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末 [1] 閃    點(diǎn)111.4 ℃ 應(yīng)    用防腐劑

苯甲酸鈉（英文名稱(chēng)：Sodium benzoate），又名安息香酸鈉，有機(jī)化合物，是苯甲酸的鈉鹽?；瘜W(xué)式為C7H5O2Na，摩爾質(zhì)量為144.10 g/mol，密度為1.44 g/cm3。 [1]苯甲酸鈉為白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無(wú)臭或略帶安息香的氣味，極易溶于水，水溶液呈微堿性，微溶于乙醇，溶于甘油和甲醇，露置于空氣中會(huì)吸潮。與酸反應(yīng)會(huì)析出苯甲酸，與碳酸鹽反應(yīng)會(huì)有氣泡生成，還可以與堿、維生素C反應(yīng)。工業(yè)上制備苯甲酸鈉的方法有苯甲酸法和甲苯法。苯甲酸鈉常用作防腐劑、緩蝕劑等，廣泛應(yīng)用于水處理、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。 [2-3] 具體來(lái)講，水處理領(lǐng)域常被用于緩蝕劑，其用于保護(hù)含鐵金屬，但需與其他水處理劑復(fù)合使用；食品領(lǐng)域常被用于防腐保鮮，抑制微生物生長(zhǎng)，保持食品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng) [11]；醫(yī)藥領(lǐng)域常被用于防腐劑，如糖漿、眼藥水等，防止微生物污染；工業(yè)領(lǐng)域常被用于防腐和穩(wěn)定，用于涂料、塑料等工業(yè)產(chǎn)品中。 此外，苯甲酸及其鹽類(lèi)是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的pH值。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強(qiáng)，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH值為2.5~4.0。