核心結(jié)構(gòu):分子為8 個(gè)碳的直鏈烷基連接末端羥基(-OH),屬于伯醇,碳鏈無(wú)支鏈、無(wú)雙鍵,羥基的極性使分子兼具親水性(弱)與親油性(強(qiáng)),高碳烷基主導(dǎo)其油溶性,是區(qū)別于低碳醇(甲醇、乙醇)的核心特征。
關(guān)鍵理化性質(zhì)
外觀與氣味:常溫下為無(wú)色透明油狀液體,有輕微的玫瑰和柑橘類(lèi)果香,高純度品香氣更柔和,可直接用于香料調(diào)配;
溶解性:微溶于水(25℃溶解度約 0.05 g/100mL),與乙醇、乙醚、丙酮、苯、甲苯、礦物油、動(dòng)植物油等絕大多數(shù)有機(jī)溶劑互溶,是優(yōu)良的親油性溶劑與助溶劑;
物理常數(shù):密度 0.824 g/cm3(25℃),沸點(diǎn) 195~197℃,熔點(diǎn) - 16℃,閃點(diǎn) 81℃(閉杯),燃點(diǎn) 245℃,折光率 1.429(20℃),蒸氣壓極低(25℃約 0.04 mmHg),揮發(fā)性極弱;
化學(xué)性質(zhì):具典型脂肪伯醇反應(yīng)特性,可發(fā)生酯化、醚化、氧化、鹵代等反應(yīng);常溫下化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,耐酸、耐堿,不易氧化,高溫(>300℃)或在催化劑作用下可氧化為正辛酸,與羧酸酯化生成酯類(lèi)(核心應(yīng)用反應(yīng));羥基可與金屬鈉反應(yīng)生成醇鈉,作為有機(jī)合成的堿性試劑。
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