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基礎信息

• CAS號：9001-42-7（亦稱α-葡萄糖苷酶、轉移葡萄糖苷酶，具體以產品檢測報告為準）。

• 分子式：作為蛋白質類生物酶制劑，無固定單一分子式，常以酶類別描述；部分文獻標注其分子量范圍約為 52,000-68,500 Da，具體分子結構因菌株或純化工藝不同存在差異。

各行業(yè)用途及參考用量

• 用途：作為酶制劑，催化糖液中游離葡萄糖轉移至另一葡萄糖或麥芽糖分子的α-1,6位，生成異麥芽糖、潘糖等低聚糖類；用于乳制品（如冰淇淋、濃縮乳）加工，參與調節(jié)體系狀態(tài)；用于烘焙食品，參與面團處理；也可用于低聚糖生產、果汁/飲料加工等。

• 參考用量：乳制品按原料干重計添加約 0.05%~0.07% 酶制劑；烘焙食品每噸面粉添加約 0.5~2 kg 酶制劑；低聚異麥芽糖生產每噸干淀粉添加約 0.5~1.5 kg 酶制劑；果汁/飲料每公斤原料添加約 0.01~0.1 g 酶制劑。具體需符合 GB 2760 等法規(guī)標準及工藝條件（如溫度、pH等）。

• 用途：可用于淀粉深加工，制備環(huán)糊精（催化淀粉轉化為環(huán)糊精）；參與植物纖維、農業(yè)廢棄物等生物質資源的糖化處理，支持生物燃料（如乙醇）或化工原料生產；也可用于酒類（如啤酒、威士忌等）的糖化工藝，以及作為小麥粉改良劑使用等。

• 參考用量：環(huán)糊精制備按底物質量添加約 0.1%~0.2% 酶制劑；生物燃料前體生產按干物質量添加約 0.05%~0.1% 酶制劑；酒類生產每噸原料添加約 0.3~0.5 kg 酶制劑；面粉改良每噸面粉添加約 0.5~1 kg 酶制劑。具體依產品種類與工藝條件調整。

• 用途：作為生物催化劑，催化甜菊糖苷、2-氧-α-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸等特定糖類物質的合成；也可參與生物基材料（如可降解塑料）的合成，通過催化反應改變分子結構；或用于含相關糖苷類物質的有機廢水的分解處理，以及香料、色素的穩(wěn)定化處理（如包埋易揮發(fā)的香料或天然色素）等。

• 參考用量：特定糖類物質合成中通常按反應物總質量添加 0.01%~0.1% 酶制劑；生物基材料合成需根據具體化學反應和工藝要求調整；廢水處理可按廢水體積添加約 0.01%~0.1% 酶制劑；香料包埋中香料與環(huán)狀糊精的濃度比通常為1:1。具體需通過實驗確定。

• 用途：可用于棉織物后處理，去除雜質或調整織物手感；也可用于棉、麻等天然纖維的預處理，分解纖維表面的多糖類伴生雜質；或在淀粉漿料處理中，用于調整漿料的分子結構，改變漿料的黏彈性，便于漿料從織物上去除（退漿工序）等。

• 參考用量：需根據纖維種類、織物規(guī)格及工藝要求調整，一般建議在處理液質量的 0.05%~0.2% 范圍內通過試驗驗證；退漿工序中按處理液質量添加約 0.05%~0.15% 酶制劑。具體依工藝參數確定。