S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-Allyl-L-cysteine,簡(jiǎn)稱SAC) 是大蒜中天然存在的主要活性有機(jī)硫化物之一,屬于含硫氨基酸衍生物。CAS號(hào)為21593-77-1,分子式為C?H??NO?S,分子量161.22。外觀為白色至類白色粉末。
SAC是大蒜經(jīng)加工或陳化過(guò)程中由蒜氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的穩(wěn)定水溶性活性成分,也是大蒜中最具代表性的功能活性物質(zhì)之一。作為高品質(zhì)膳食補(bǔ)充劑和功能性食品的優(yōu)質(zhì)原料,SAC具有以下特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì):
天然來(lái)源:提取自天然大蒜,非化學(xué)合成,符合清潔標(biāo)簽趨勢(shì)。
水溶性好:在水中溶解度大于10 mg/mL,便于制劑開(kāi)發(fā)和人體吸收。
無(wú)蒜臭味:不同于大蒜素,SAC性質(zhì)溫和,無(wú)刺激性蒜臭味,適合口服制劑,消費(fèi)者接受度高。
穩(wěn)定性佳:在適宜儲(chǔ)存條件下(-20℃,干燥、避光、密封)可長(zhǎng)期保持活性。
高純度:HPLC純度≥98.0%
在保健食品領(lǐng)域,SAC因其抗氧化、輔助降血糖、輔助降血脂、抗炎等多種生理活性而備受關(guān)注。現(xiàn)代研究表明,SAC能夠有效清除自由基,減輕氧化應(yīng)激損傷;有助于調(diào)節(jié)糖脂代謝,輔助維持血糖和血脂健康水平;同時(shí)具有免疫調(diào)節(jié)作用,有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。
SAC可廣泛應(yīng)用于:
抗氧化/抗衰老類保健食品
輔助降血糖功能性食品
心血管健康膳食補(bǔ)充劑
免疫調(diào)節(jié)類營(yíng)養(yǎng)食品
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
口服美容產(chǎn)品
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