一、成分與特性

1. 主要成分：以酯類香料為主，特別是甲酯和乙酯，如已酸甲酯、己酯乙酯、3-辛烯酸甲酯、3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯等。這些成分既是天然菠蘿中含有的香味成分，也是仿制菠蘿香味的重要原料。

2. 特性：

• 香味純正、濃郁、持久，接近天然菠蘿風味。

• 粉末狀，溶解性好，可廣泛應用于各類食品加工中。

• 能增強和改進產品風味，掩蓋產品本身因加工后所具有的不良風味。

二、用途與應用

1. 食品領域：

• 廣泛用于各類食品、冷飲、飲料、葡萄酒、紅酒、糖果、餅干、蛋糕、面包、乳制品、冰制品等食品加工中。

• 在烘焙食品中，可賦予產品濃郁的菠蘿香氣，提升口感和風味。

• 在飲料中，可增加產品的果香和清新感，提高消費者的接受度。

2. 其他領域：

• 還可用于日化產品中，如空氣清新劑、香氛產品等，為產品增添自然的菠蘿香氣。

• 在某些特殊紡織品的加香處理中也可能有所應用。