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猴頭菇香精（Lion's Mane Mushroom Flavor）基本信息及用途說(shuō)明
一、CAS號(hào)
猴頭菇香精為復(fù)配型食品用香料，通常由天然或合成的蘑菇特征香料（如1-辛烯-3-醇、2-庚酮、3-辛酮、庚醛、己醛等）、呈味物質(zhì)（如核苷酸、氨基酸）及溶劑（如丙二醇、甘油）混合而成，旨在模擬或增強(qiáng)猴頭菇的特征風(fēng)味（通常帶有菌菇的土香、堅(jiān)果香及輕微鮮甜韻）。由于不同生產(chǎn)商的配方（如天然猴頭菇提取物比例、合成香料組合）存在差異，無(wú)固定統(tǒng)一的CAS號(hào)。具體產(chǎn)品的CAS號(hào)信息需參考生產(chǎn)商提供的技術(shù)資料（TDS）或安全數(shù)據(jù)表（SDS）。
二、分子式
猴頭菇香精是多種化合物的復(fù)雜混合物，不存在單一的分子式。其組成成分（如1-辛烯-3-醇C?H??O、2-庚酮C?H??O、3-辛酮C?H??O、庚醛C?H??O等）各有不同的分子式，具體需依據(jù)產(chǎn)品成分表確認(rèn)。
三、用途及用法用量
1. 食品添加劑領(lǐng)域
用途：用于賦予或增強(qiáng)食品的猴頭菇特征風(fēng)味，常見(jiàn)于食用菌制品（如調(diào)味菌菇干、醬腌菌菇）、方便食品（如菌菇湯料包、自熱菌菇菜肴）、休閑零食（如菌菇味膨化食品、堅(jiān)果調(diào)味粉）、烘焙食品（如菌菇風(fēng)味面包、餅干）及調(diào)味品（如菌菇醬油、復(fù)合調(diào)味醬）等。
用法用量：
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760），作為食品用香料，可按生產(chǎn)需要適量使用（GMP原則），前提是技術(shù)上確有必要且不掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
行業(yè)常規(guī)用量范圍：液體香精通常為0.05%–0.3%（以食品總重量計(jì)），粉末香精為0.1%–0.5%。具體用量需根據(jù)產(chǎn)品基質(zhì)（如水基、油基、高鹽環(huán)境）、目標(biāo)風(fēng)味強(qiáng)度（如背景菌菇香、標(biāo)志性猴頭菇風(fēng)味）及加工工藝（如高溫滅菌、冷凍儲(chǔ)存、油炸）進(jìn)行調(diào)整。
2. 工業(yè)領(lǐng)域（非食品接觸用途）
用途：可用于部分工業(yè)產(chǎn)品的香型調(diào)配，如空氣清新劑（模擬菌菇類自然香氣）、香氛產(chǎn)品（如香薰蠟燭、精油擴(kuò)散液）等，以營(yíng)造猴頭菇的土香與堅(jiān)果香混合香韻。
用法用量：
3. 化工領(lǐng)域（香精輔料）
用途：作為調(diào)香組分，用于配制其他菌菇香精（如香菇香精、牛肝菌香精）或復(fù)合香精（如菌菇-蔬菜復(fù)合香精）；或應(yīng)用于部分需要特定香氣的化工產(chǎn)品（如某些塑料制品、橡膠制品）中，提供特征菌菇香味。
用法用量：
4. 紡織行業(yè)（非接觸皮膚用途）
用途：可用于部分紡織品的香型整理，如家居紡織品（如餐墊、桌布）的后整理工序，為織物增添猴頭菇香味，以增加產(chǎn)品的感官特點(diǎn)。
用法用量：
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