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瑞士乳桿菌（Lactobacillus helveticus）是一種革蘭氏陽性兼性厭氧桿菌，因最初從瑞士奶酪中分離而得名。它屬于復雜的生物活體，因此無法像普通化學試劑一樣定義單一的CAS號或分子式。在工業(yè)生產中，它主要利用其代謝產生的蛋白酶系和有機酸來發(fā)揮物理化學作用。

基礎識別信息

?   CAS號：無（活性微生物活體不設CAS號）。

?   分子式：無（由核酸、蛋白質、多糖等構成的復雜生命體系）。

各行業(yè)用途與用法用量

1. 食品添加劑領域

?   用途：作為乳制品（如干酪、發(fā)酵乳）發(fā)酵工藝中的起始發(fā)酵劑。

?   用法：在潔凈區(qū)內，將凍干菌粉接種至滅菌降溫后的液態(tài)乳基質中，進行恒溫培養(yǎng)。

*   用量：常規(guī)接種比例通?？刂圃?0.001% 至 0.01%（質量分數(shù)），具體視發(fā)酵終點時間要求而定。

2. 工業(yè)領域

?   用途：用于含蛋白廢棄物的生物降解處理，利用其產酶特性分解大分子有機物。

*   用法：將擴培后的菌液均勻攪拌進待處理的廢棄物反應池中。

?   用量：每噸有機廢棄物的建議添加量約為 100克 至 300克 菌粉（需配合碳源使用）。

3. 化工領域

*   用途：作為生物轉化催化劑，用于酶法制備特定氨基酸或小分子肽類物質。

?   用法：按特定比例將菌體懸浮液或粗酶液加入生物反應器中。

?   用量：發(fā)酵罐初始接種量通常設定為反應體積的 1% 至 5%。

4. 紡織行業(yè)

?   用途：應用于羊毛或蠶絲織物的生物拋光處理，去除表面毛羽。

?   用法：將活化后的菌液按比例調配入恒溫處理槽中。

?   用量：建議用量為處理浴液總體積的 0.5% 至 2.0%。