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基礎化學信息

• CAS號：133876-92-3（通用編號，亦有資料標注 120678-30-8 等）。

• 分子式：無固定單一分子式（屬蛋白質類酶制劑，由氨基酸組成，分子量約為 27,728 Da，結構復雜且因來源不同存在差異；部分資料簡示為 C??H??BCl?N?O? 或 C??H??ClN?O?，多為示意或特定標記物，非酶本身準確分子式）。

各行業(yè)的用途及參考用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：作為蛋白質水解酶（酶制劑），用于豆制品、面食、肉制品、奶制品、發(fā)酵食品、烘焙食品、調味品、植物蛋白飲料等的生產過程，催化蛋白質分解為多肽或氨基酸，參與調節(jié)體系狀態(tài)或輔助維持均勻性。

• 參考用量：通常為原料或體系總質量的 0.001%~0.1%（或以酶活力計，如一般食品中添加 0.1~2 克/千克，發(fā)酵豆制品中約 0.002%~0.005%，烘焙食品中約 0.002%~0.02%）。按相關國家標準，可作為加工助劑（酶制劑）使用，一般應在制成最后成品之前除去（規(guī)定有殘留量者除外）。

2. 工業(yè)領域

• 用途：可用于飼料加工的蛋白改性（分解飼料原料中的部分蛋白質）；植物蛋白加工（調整蛋白溶解性）；清潔劑、洗滌劑和脫毛劑等產品中用于去除蛋白質污漬或清洗蛋白質殘留；生物材料的降解處理（調控材料降解速率）；污水處理中降解有機物質等。

• 參考用量：

• 飼料加工：約蛋白原料質量的 0.02%~0.08%；

• 植物蛋白加工：約原料質量的 0.01%~0.05%；

• 清潔劑/脫毛劑：約處理液質量的 0.1%~1%；

• 生物材料降解：約 0.01%~0.03%；

• 具體依產品種類與工藝條件調整。

3. 化工領域

• 用途：可作為生物催化劑，用于蛋白類材料（如明膠、酪蛋白）的改性，調整其溶解性或分散性；或用于含蛋白質化工原料的分解或轉化，輔助調整體系的加工性能或穩(wěn)定狀態(tài)；也可用于生物洗滌劑等配方中，參與蛋白分解反應，調整體系分散性等。

• 參考用量：根據體系需求調整，一般為配方總量的 0.005%~0.05%。如蛋白改性中約底物質量的 0.01%~0.1%，需通過實驗確定適配比例。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：用于絲綢、羊毛等蛋白質纖維織物的精練，分解纖維表面殘留的纖維蛋白類雜質；亦可用于紡織工業(yè)中纖維蛋白類污漬的去除，或羊毛等纖維的防氈縮整理、生物整理處理，參與調節(jié)纖維表面的狀態(tài)。

• 參考用量：根據紡織工藝調整，通常為處理液總質量的 0.005%~0.1%（如蛋白質纖維精練中約 0.005%~0.01%，防氈縮處理中約 0.02%~0.1%）。