D- 異抗壞血酸鈉（sodium D-isoascorbate、erythorbic acid）又稱赤藻糖酸鈉、異維生素C鈉，化學(xué)名為D-2，3，5，6-四羥基-2-己烯酸-γ-內(nèi)酯酸鹽（D-2,3,5,6-thtrahydroxy-2-hexenic acid-γ-lactone sodium salt）。相對分子質(zhì)量216.13。
是一種新型生物型食品抗氧，防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中——亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、 酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料,采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得產(chǎn)品。 抗氧化性能： 異抗壞血鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素C鈉，無強(qiáng)化維生素的作 用，但不會阻礙人體對抗壞血酸鈉的吸收和利用。人體攝取異抗壞血酸鈉在人體可轉(zhuǎn)變成維生素C。