乳清酸（Oroticacid）是一種由人體腸道菌群自然產(chǎn)生的物質。這種酸也被叫做維生素B13或嘧啶酸。它實際上并不是一種維生素，但在20世紀60年代被添加進實驗室動物飲食后歸為這個類別。添加到食物中可以促進心臟健康，并顯示出一些類似維生素的好處。應用領域乳清酸也稱為維生素B13,是一種營養(yǎng)素。在醫(yī)藥領域，乳清酸及其衍生物對于黃疸型肝炎、脂肪肝、急慢性肝炎均有較好的療效。作為營養(yǎng)型化妝品基質，可以被皮膚良好吸收，促進細胞新陳代謝，明顯抑制皮膚衰老乳清酸在食品、生命科學領域均有應用。生產(chǎn)方法乳清是作為干酪工業(yè)副產(chǎn)品而產(chǎn)生的，是從制造干酪和干酪素的凝乳中分離出來的清液或漿液。牛乳中乳清含量達到80%～90%，含有原料乳營養(yǎng)成分的50%。從硬質及半硬質、軟質干酪和凝乳酶干酪素生產(chǎn)中獲得的副產(chǎn)品的甜乳清pH為5.9～6.4。從無機酸沉淀制造干酪素中所得到的酸乳清的pH為4.3～4.6。