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無水肌酸（Creatine Anhydrous），又名肌酸、N-甲基胍基乙酸。
CAS號：57-00-1
分子式：C?H?N?O?
分子量：約131.13
EINECS號：200-306-6
基本性狀為白色至類白色結晶性粉末，無臭或微有特殊氣味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，中性及弱酸性條件下相對穩(wěn)定，宜密封、避光、陰涼干燥處貯存防止吸潮。
各領域的常見用途與參考用量如下，實際投料應依據配方工藝與相關國家標準或行業(yè)標準確定：
食品添加劑方面，在我國現行《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中肌酸未被列入普通食品添加劑名單，不作為防腐劑、抗氧化劑等使用。部分運動營養(yǎng)食品可按GB 24154《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》相關規(guī)定使用，作為食品原料用于運動營養(yǎng)食品、特殊膳食用食品預混料等。若用于香精香料調配賦予特征風味，香精中參考質量分數為0.01%至0.5%。具體是否符合當地法規(guī)及產品標準須核實后使用，不得添加于普通食品（如日常飲料、肉制品、調味品等）中。
工業(yè)方面，可作為工業(yè)清洗劑或金屬表面處理助劑的組分、水處理緩蝕或阻垢劑的原料組分、部分塑料橡膠或涂料配方中的輔助穩(wěn)定組分、以及配合飼料（非食用領域）配制用氮源物料。金屬處理液中參考添加量為總質量的0.5%至5%，水處理藥劑中為0.05%至2%，工業(yè)清洗劑中為0.1%至1%，配合飼料中為0.05%至0.5%，具體依工藝配方調整。
化工方面，主要作為有機合成中間體或原料，用于制備肌酸衍生物（如磷酸肌酸、肌酸乙酯等）、含胍基類精細化學品、表面活性劑和功能性高分子材料助劑等，也可在反應體系中作為緩沖助劑或配位配體。有機合成通常按反應物摩爾比1比1至1比2投料，或按原料總質量0.5%至5%添加；作為高分子材料改性助劑時添加量為體系總質量的1%至10%。
紡織行業(yè)方面，公開文獻中無水肌酸非常規(guī)紡織助劑組分，無廣泛工業(yè)化應用記載。若作為實驗性含胍基有機物料用于染整助劑（如分散劑、勻染劑輔助成分）或功能整理劑研發(fā)，一般先配制成低濃度水溶液進行小試，染整助劑中添加量參考為對織物質量的0.5%至3%，具體需經工藝驗證確定。
操作時應注意防塵、防吸入，建議佩戴防護手套與護目用具，儲存時遠離強酸強堿及強氧化劑。
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