一水檸檬酸（Citric acid monohydrate）

一、基礎(chǔ)化學(xué)信息

• CAS 號(hào)：5949-29-1

• 分子式：C6H8O7·H2O

• 分子量：210.14

• 別名：檸檬酸單水合物、一水合枸櫞酸

• 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 1886.235-2016

二、理化性狀

1. 外觀：無(wú)色正交柱狀結(jié)晶 / 白色顆粒 / 粉末，無(wú)臭，味道極酸

2. 溶解性：極易溶于水（25℃約 70g/100mL），易溶于乙醇，微溶于乙醚

3. 水分特征：自帶 1 分子結(jié)晶水，水分控制 7.5%~9.0%；干燥空氣易風(fēng)化失水，潮濕環(huán)境易吸潮結(jié)塊

4. 熱穩(wěn)定性：135~152℃熔化，＞150℃失去結(jié)晶水轉(zhuǎn)化為無(wú)水檸檬酸

5. 密度：1.542 g/cm3

三、核心質(zhì)量指標(biāo)（食品級(jí)）

• 主含量：99.5%~100.5%

• 水不溶物：≤0.01%

• 重金屬（Pb）：≤5ppm

• 砷：≤1ppm

• 硫酸鹽、氯化物、草酸鹽嚴(yán)格限量控制

四、主要用途

1. 食品飲料

• 酸味劑：汽水、果汁、糖果、冰淇淋、罐頭、乳制品，柔和提酸、平衡甜度

• 保鮮防腐：降低體系 pH，抑制霉菌細(xì)菌，延長(zhǎng)貨架期

• 螯合護(hù)色：絡(luò)合水中金屬離子，防止果蔬褐變、飲料渾濁

• 膨松助劑：泡騰片、發(fā)酵糕點(diǎn)復(fù)配使用

2. 日化化妝品

• 洗發(fā)水、沐浴露、洗面奶調(diào)節(jié) pH，溫和護(hù)膚；抗氧化穩(wěn)定劑；洗護(hù)產(chǎn)品螯合劑，軟化水質(zhì)

3. 工業(yè)洗滌水處理

• 鍋爐、管道除垢劑；洗滌劑助洗劑，螯合鈣鎂離子提升去污力；電鍍、金屬表面清洗；廢水 pH 調(diào)節(jié)

4. 醫(yī)藥 / 飼料

• 藥片矯味劑、緩沖劑；口服液酸度調(diào)節(jié)；飼料添加劑，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收、改善適口性

5. 其他

五、儲(chǔ)存與安全

1. 儲(chǔ)存：密封、陰涼干燥通風(fēng)庫(kù)房，防潮防風(fēng)化，遠(yuǎn)離堿性物料