一、基礎理化信息

1. 化學名稱：4,1',6'- 三氯 - 4,1',6'- 三脫氧半乳蔗糖

2. CAS 號：56038-13-2

3. 分子式：\(\ce{C12H19Cl3O8}\)，分子量 397.64

4. 外觀：白色結晶粉末，無臭、無吸濕性

5. 溶解性：極易溶于水、甲醇、乙醇；微溶于乙酸乙酯，20℃水中溶解度 28.2g/L

6. 甜度：蔗糖的 400～800 倍，主流標準取600 倍，甜味和蔗糖高度接近，無金屬苦、甘草后味

二、核心優(yōu)勢特性

1. 零熱量

   人體消化道幾乎不吸收，90% 以上直接隨糞便排出，不參與糖代謝，不升血糖，適合糖尿病人、控重人群。

2. 超高穩(wěn)定性（行業(yè)核心優(yōu)勢）

• 耐高溫：180℃烘焙、滅菌、熬煮甜味不分解，阿斯巴甜高溫易失效，三氯蔗糖可做蛋糕、罐頭、熱飲

• 耐酸堿：pH 3～8 全程穩(wěn)定，碳酸飲料、醋、腌制品、酸奶均可使用

• 耐儲存：水溶液長期存放甜度不變，不易水解變質(zhì)

1. 護齒

   口腔細菌無法利用其產(chǎn)酸，不會造成齲齒

2. 復配友好

   可與赤蘚糖醇、甜菊糖苷、安賽蜜、阿斯巴甜搭配，改善風味、降低成本

三、生產(chǎn)工藝（工業(yè)主流）

1. 蔗糖酯化生成蔗糖 - 6 - 酯

2. 選擇性氯化引入氯原子

3. 脫酯、提純結晶得到成品

   國內(nèi)龍頭企業(yè)產(chǎn)品純度≥99.5%，符合 GB 25531、FCC、FDA、歐盟標準

四、全行業(yè)應用場景

1. 食品飲料（最主要）

• 飲品：無糖可樂、果汁、茶飲、氣泡水、功能飲料、瓶裝咖啡

• 烘焙：面包、蛋糕、餅干、月餅、代餐點心（高溫加工首選代糖）

• 乳制品：無糖酸奶、冰淇淋、奶油、奶酪

• 零食糖果：無糖巧克力、硬糖、軟糖、果凍、蜜餞

• 調(diào)味品：生抽、蠔油、沙拉醬、泡菜、罐頭、火鍋底料

2. 醫(yī)藥日化

• 藥品：口服液、止咳糖漿、含片、咀嚼片（掩蓋藥苦味）

• 日化：牙膏、漱口水、無糖口香糖、護膚品甜味助劑

五、安全標準與食用劑量

1. 權威安全認證

   FAO/WHO（JECFA）、中國衛(wèi)健委、FDA、歐盟 EFSA 均批準使用；

   每日允許攝入量 ADI：0～15 mg/kg 體重，成人 60kg 每日上限 900mg，日常食品添加遠低于該限值。

2. 國標依據(jù)

   GB 2760，幾乎所有食品類別不限量使用（按生產(chǎn)需要適量添加）。

3. 常見爭議說明

   少量體外 / 動物實驗提示超大劑量可能輕微影響腸道菌群，但正常飲食攝入劑量無明確健康危害；世衛(wèi)組織 2023 年提示不建議靠代糖長期減重，并非認定三氯蔗糖有毒。

六、優(yōu)缺點對比

優(yōu)點

• 口感最接近蔗糖，無異味

• 唯一可高溫烘焙的高倍人工代糖

• 零卡、不升糖、護牙、穩(wěn)定性拉滿

• 適用品類覆蓋全食品賽道

缺點

• 生產(chǎn)成本高于安賽蜜、阿斯巴甜，純?nèi)日崽菬o糖產(chǎn)品定價偏高

• 屬于半合成甜味劑，追求 “純天然” 標簽的產(chǎn)品多選用甜菊糖、羅漢果糖

七、與主流代糖簡易區(qū)分