L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，英文名L-Theanine，Cas號：3081-61-6，分子式：C7H14N2O3，屬酰胺類化合物，為白色或類白色粉狀，熔點214-215度，極易溶于水，具有焦糖香和類似味精的鮮爽味。

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